食材与作用
江鸭：性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效，适合温燥季节清润进补。
莲藕：性寒，味甘多液，能清热凉血、养阴生津、润燥止渴，尤宜秋季干燥时食用。
花生：味甘、性平，归脾、肺经，可健脾养胃、润肺化痰、养血补气。
以上食材合用，汤品偏于养阴清热、润燥养肺，适合干燥季节或阴虚体质者作为家常清润汤水。
做法步骤
食材准备：江鸭斩块、莲藕切块、花生洗净、生姜切片；建议比例为鸭：藕：花生≈3:2:1（如鸭约600 g、藕约400–500 g、花生约50 g）。
预处理：鸭块冷水下锅，加入姜片与少许料酒，焯水去沫后捞出；莲藕切块后短期浸泡清水以减少氧化。
炖煮：将焯好水的鸭、藕块、花生与姜片一同入锅，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖约2小时。
调味：出锅前以少量食盐调味即可；可按需点入少许白胡椒提味。
烹饪要点与口味调整
选材要点：鸭肉以江鸭/老鸭更适宜清润汤品；莲藕选九孔粉藕更粉糯，炖后不易散。
火候与时间：家庭炉灶小火慢炖约1.5–2小时；使用隔水炖/电煲可相应延长至2–2.5小时，以藕块粉、汤体清润为度。
去腥增香：焯水时加姜片与料酒；炖煮时可少量加陈皮或红枣1–2枚提香（不喜甜者可不加）。
盐的时机：建议出锅前再调盐，避免过早加盐使肉质变柴、汤体偏稠。
口味变化：喜清爽可少藕多鸭；喜浓润可增加藕量或加几颗蜜枣（注意总糖摄入）。
适宜与不宜人群
适宜：秋燥口干、肺热干咳、食欲不振、熬夜后津亏者，以及贫血、失眠人群作为清润食疗参考。
慎食/不宜：脾胃虚寒、易腹泻者（莲藕性寒）需少量或温热少量多次；高尿酸/痛风急性期者慎用浓肉汤；对花生过敏者替换为莲子/芡实；糖尿病人群不加糖并控制整体能量摄入。
营养与药膳提示
本汤为食疗清润之选，重在饮食调理，不能替代药物治疗；如有慢性病、长期用药、孕期/哺乳期等情况，请先咨询医生或营养师。
