龙源于中国原始社会新石器时代的图腾融合，形象综合了蛇、鳄、蜥蜴等水生或近水动物的特征，至商代基本定型，成为权力与祥瑞的象征。其文化内核与农业文明对雨水与丰年的祈望紧密相连，因而被尊为“司水之灵”。在礼制层面，龙自汉代后日益神圣化，广泛施用于宫殿、服饰、器物等，成为尊贵与吉瑞的至高符号。
二、节令食俗中的“龙”
农历二月二（龙抬头）是“以龙名食”的高峰。其时正值惊蛰—春分之间，古人观“东方苍龙七宿”之首的角宿初升，视为龙醒行云布雨之兆，故有“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”之谚。各地食俗以“龙”命名：春饼/煎饼为‘龙鳞饼’、面条为‘龙须面’、饺子为‘龙耳/龙牙’、馄饨或桂圆为‘龙眼’，并有“剃龙头”“引龙回”“熏虫”等祈丰祛疾的仪式性活动，体现了农耕社会对风调雨顺、驱虫保穑的集体期待。
三、菜名与器物中的龙意象
菜名取意与造型：以“龙”入名，既取形似，亦寓吉祥。如龙虾、龙眼、龙荔、龙须菜、、龙井茶、龙须面等；逢年过节或宴席上，常以“龙凤呈祥”为题，或以“龙年罐/龙年礼盒”装点，借龙之名寄寓兴旺与好运。
器物与空间的龙纹：从商周青铜器、玉器到后世瓷器、家具、建筑，龙纹贯穿饮食器用与礼制空间。帝王龙袍、宫殿藻井与九龙壁等，皆以龙为尊；古代屋脊两端的鸱吻（龙形吻兽）兼具实用与象征，被视为镇火避灾的“保护神”。饮食空间中的龙形陈设与装饰，延续了“以龙致祥”的文化心理。
四、当代餐饮中的龙元素
在现代餐饮与节庆消费中，龙元素被广泛用于菜名创意、摆盘造型、节令菜单与品牌包装。例如：除夕与春节菜单常见“食龙耳（饺子）”“食龙眼（馄饨/桂圆）”“食龙头（猪头肉）”等名目；各地亦推出“豉汁蟠龙鳝”“蟠龙菜（湖北非遗）”“龙身凤尾虾”等名菜，或在饮品、礼盒上采用龙年主题设计，既承古意，又与当代审美、社交传播相契合。