仡佬族的饮食文化以“酸辣”为核心特色，主食以大米、玉米为主，兼食小麦、红薯、洋芋等杂粮，肉类以猪肉、羊肉、鸡肉为主，喜食糯米制品与自制发酵食品，其中“三幺台”宴俗是其更具代表性的饮食传统。
一、日常特色食品
1. 糯米粑：用糯米 *** ，因工艺不同分为多种类型（如糍粑），食用时常搭配蜂蜜、红糖或芝麻，是仡佬族日常喜爱的甜味食品。
2. 酸辣菜：以青菜、辣椒、大蒜、生姜等为原料腌制而成，包括酸辣菜、腌香椿等。其中“酸菜豆汤”“酸菜洋芋汤”是经典搭配，有“三天不吃酸，走路打捞窜”的民谚，体现了仡佬族对酸味的偏好。
3. 辣椒骨：用猪骨头、鸡肉加辣椒粉舂碎，佐以各种佐料制成。可单独做汤或与其他菜搭配，是仡佬族风味独特的下饭菜。
4. 玉米制品：因部分地区以玉米为主食，有包谷饭（大米与玉米面混合蒸制，俗称“金银饭”）、苞谷小锅酒（自制农家土酒）等。苞谷酒是仡佬族传统饮品，用玉米发酵酿制，口感醇厚。
二、“三幺台”宴俗中的典型食品
“三幺台”是仡佬族招待贵客的更高礼仪，分为“茶席”“酒席”“正席”三台，每台均有特色食品：
1. 茶席（接风洗尘）：以“油茶”为主，配以果品糕点。油茶用茶叶、大米、花生、芝麻炒至焦黄，加猪油揉煮，加入油渣、盐制成，具有解饥渴、提精神的功效；果品糕点包括酥食、红帽子粑、美人痣粑、麻饼等。其中，酥食用糯米面 *** ，印有鱼、鸟、福寿等造型，软甜可口；红帽子粑形似金字塔，内包豆腐、肉、糖等馅料，尖端放红米（守孝期间用白米），寓意吉祥。
2. 酒席（八仙醉酒）：以凉菜、卤菜为主，需上九盘。凉菜包括瘦腊肉、香肠、猪杂、盐蛋等；卤菜有卤花生、卤鸭、卤鸡脚等。酒为自家酿的苞谷小锅酒，饮酒时需按习俗喝“三杯”：敬客酒、祝福酒、孝敬酒（晚辈向长辈敬酒），体现了仡佬族的尊老与热情。
3. 正席（四方团圆）：以“九大碗”为主，均为大菜，其中“敦子肉”（又称“大菜”）不可或缺。敦子肉将猪肉煮至半熟，切块后用糖、酱油、生姜、桂枝等慢火煨炖，色泽金黄、油而不腻；其他菜品包括肉圆子（猪肉剁末加佐料，外包红米蒸制）、酥肉（麦面或红薯芡粉裹肉油炸）、油果豆腐（豆腐切块油炸）、灰豆腐果（大豆加草木灰 *** ，绵酥鲜香）等，寓意“团团圆圆”。
三、特色发酵与腌制食品
1. 灰豆腐果：以优质大豆为原料，经石磨磨制、草木灰裹制、炒制等多道工序制成。食用前用米汤或温水浸泡，可炒、煮或凉拌，质地绵酥，鲜香可口，是仡佬族传统豆制食品，起源于道真自治县旧城镇，故又称“旧城灰豆腐果”。
2. 咂酒：用玉米、小麦、高粱等原料，煮熟后发酵装缸，插入竹竿吸饮。密封时间越长，酒味越醇浓，是仡佬族传统发酵酒，饮用时按辈分依次吸吮，体现了民族礼仪。