冬至是二十四节气中的第22个节气，通常在每年公历的12月21日至23日之间。这一天太阳到达黄经270°，北半球迎来白昼最短、黑夜最长的一天，此后白昼渐长，民间由此进入“数九”寒天，被视为一年中重要的节令节点与“冬节”“亚岁”。
冬至为什么吃饺子
广泛流传的民俗说法与“医圣张仲景”有关：传说他在寒冬归乡时见百姓多患冻耳，便在冬至熬制含祛寒药材的汤，用面皮包成像“耳朵”的“娇耳”，煮食与汤同给乡亲取暖治冻疮，后人遂在冬至仿作食用，逐渐演化为今日“饺子”（亦称“扁食”）。北方至今仍流传“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”与“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，以示纪念与祈暖。另据民俗学者介绍，冬至食饺亦源于汉代的节令食俗，沿袭至今成为家庭团聚的应时美食。
冬至各地风俗食物一览
| 地区或类别 | 代表食物 | 含义或由来 |
|---|---|---|
| 北方大部分地区 | 饺子（水饺） | 纪念张仲景“祛寒娇耳汤”，亦有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法 |
| 江南、华南 | 汤圆（冬至圆） | “圆”寓“团圆、圆满”，民间有“吃了汤圆大一岁” |
| 华北（北京等地） | 馄饨 | 俗语“冬至馄饨夏至面”，亦有祭祀祖先之意 |
| 江南水乡 | 赤豆糯米饭/赤豆粥 | 相传与驱避疫鬼的民间故事相关，取辟邪安康之意 |
| 安徽合肥 | 冬至面 | 俗语“吃了冬至面，一天长一线”，寓指冬至后白昼渐长 |
| 浙江部分地区 | 荞麦面 | 旧俗认为冬至食荞麦有“清理肠胃”等寓意 |
| 宁波 | 番薯汤果 | “番”与“翻”谐音，寓“翻霉运”，亦取团圆之意 |
| 两广、港澳及闽南 | 烧腊、姜饭 | 冬至“加菜添岁”，以温热食物御寒、寓意吉祥 |
| 台湾 | 九层糕祭祖 | 以糯米粉捏制禽畜造型分层蒸制，寓“层层高”与慎终追远 |
| 山西等地 | 年糕 | 取“年年高”之意，亦有冬至宴饮、祭祖等传统 |
现代饮食建议
从营养角度看，饺子本身具备“谷物+菜肉”的合理结构，建议在馅料上“多菜多蔬、荤素搭配”，可尝试如素三鲜（虾仁+韭菜+鸡蛋）、鲅鱼馅（鲅鱼+芹菜+土豆）等组合，兼顾口味与营养均衡；冬至后进入“数九”，饮食宜顺应时节，注意“三多三少”（即蛋白质、维生素、纤维素多；糖类、脂肪、盐少），并倡导“健康过冬至，饺子变花样”。
