总体概览
二十四节气把一年分为24个时间刻度，古人据此安排农事与饮食，形成“不时不食”的讲究：春尝新芽、夏食清鲜、秋品成熟、冬补温润。各地因物产与气候差异，同一节气在南北常有不同吃法，但核心都在于顺应节令、以食养生与团圆祈福。
节气与代表性美食一览
节气 | 代表性美食 | 地域或要点
立春 | 春卷/春饼（“咬春”） | 北方尤盛，卷时令菜，迎新纳吉
雨水 | 龙须饼；部分地区做罐罐肉 | “二月二，龙抬头”寓意祈丰；川西等地孝亲敬长
惊蛰 | 驴打滚；梨 | 北方以豆面小点寓“驱虫翻身”；亦有“惊蛰吃梨”润燥
春分 | 春菜；太阳糕 | 岭南“春汤灌脏”；北京祭日食糕寓阳气旺
清明 | 青团；馓子；（江南）螺蛳 | 江南艾草糯米团；北方寒食炸馓子；“清明螺蛳赛鹅”
谷雨 | 香椿；谷雨茶 | “雨前香椿嫩如丝”；南方采新茶清火明目
立夏 | 立夏饭（笋丁豌豆焖饭）；鸭蛋 | 五色饭迎夏；“补夏”寓意不消瘦
小满 | 苦菜；麦糕 | “先苦后甘”；麦初熟蒸糕庆祝
芒种 | 青梅/梅子酒 | 煮梅、腌脆梅、酿梅酒，解暑生津
夏至 | 面（汤/凉/拌）；（岭南）荔枝 | 北方“冬至馄饨夏至面”；岭南“夏至食荔”
小暑 | 藕；黄鳝 | “花下韭，莲下藕”；江淮“小暑黄鳝赛人参”
大暑 | 仙草冻；（鲁南）喝暑羊 | 广东烧仙草消暑；鲁南羊肉汤配姜发汗驱寒
立秋 | 贴秋膘（炖肉）；啃秋瓜（西瓜） | 北方进补；江南以瓜解“秋老虎”
处暑 | 鸭子；百合粥 | 南京盐水鸭、北京烤鸭“处暑送鸭”；百合润肺
白露 | 龙眼；米酒/白露酒 | 福州“白露必吃龙眼”；湖南酿米酒待客
秋分 | 蟹；芋头 | “秋风起蟹脚痒”；岭南“秋分吃芋”
寒露 | 芝麻；螃蟹 | “寒露吃芝麻”；蟹配黄酒暖身
霜降 | 柿子；（闽南）牛肉 | “霜降吃丁柿”润燥；广西玉林牛肉补元气
立冬 | 饺子；羊肉汤 | 北方“补冬，补嘴空”；南方温补御寒
小雪 | 糍粑；腊肉 | “十月朝，糍粑禄禄烧”；湘西熏腊肉备冬
大雪 | 火锅；红薯 | 围炉涮锅暖身；红薯甘温耐饥
冬至 | 汤圆/冬至团；（北方）饺子 | 江南“吃了汤圆大一岁”；北方“冬至不端饺子碗……”
小寒 | 糯米饭；腊八粥 | 广东食糯驱寒；腊八祈五谷丰登
大寒 | 年糕；八宝饭 | “年糕年糕，年年高”；江南蒸八宝饭聚财气
注：同一节气在不同地区存在明显差异，上表选取流传广、代表性强的做法与食材。
南北差异与文化脉络
主食结构与节气食俗常同源：北方以麦面为主，故多见饺子、面条、春饼；南方以稻米为主，常见青团、糍粑、米酒、汤圆。
时令逻辑贯穿全年：春食芽、夏食瓜、秋食果、冬食根，体现顺应气候与物候的饮食观。
养生理念融入日常：不少地区讲究“春夏养阳、秋冬养阴”，如夏至清暑、冬至温补；现代种植虽突破季节，但“不时不食”仍是重要遵循。
实用贴士
采购遵循时令：如香椿在谷雨前后更嫩，青梅在芒种前后适制梅子制品，口感与营养更佳。
因地取材更地道：沿海地区秋分吃蟹更应时，西北秋冬适合羊肉温补，江南水乡小暑多藕与荷叶美食。
体质与节令匹配：炎热时节可选仙草、绿豆、瓜类清热；寒冷时节选牛羊肉、桂圆、红枣温补；湿热地区注意薏米、山药健脾祛湿。
传统与安全并重：青团、粽子等糯米制品黏性大，老人儿童适量；螺蛳、河鲜务必煮熟；青梅、梅子酒含酸与酒精，胃病与未成年人不宜多食。