青团起源于江南的寒食节食俗，最初为禁火冷食期间制作的青色糯米团，后与清明节祭祖、踏青习俗融合，逐渐成为清明时节的标志性点心。其青色多取自艾蒿等春季青草的汁液，既象征春意，也便于冷食保存。文献上，明代《七修类稿》已记载“以青草汁染米为青白团子”的做法；至清代，《清嘉录》明确记述“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”，而袁枚《随园食单》亦载“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”，印证其以草汁和粉的传统工艺与祭祀用途。关于“寒食—清明”的节令演变，唐代多次放假（如公元736年、777年、790年相继延长），推动寒食食俗在清明节中延续并定型，青团遂与清明紧密绑定。
二、清明果常用的草
“清明果”在各地与“青团”多属同类，外皮以可食性野草的绿色汁液与糯米粉揉制而成，常见原料包括：
艾蒿（Artemisia argyi）：最为常见，叶背白绒、气味浓郁，清明前后嫩叶适口，赋予青团典型“艾香”。
鼠麴草（又称清明草、鼠曲草）：菊科一年生草，全株覆白色绵毛，春季遍生，常用于制作“清明粿/艾粿”，色泽偏淡绿、清香柔和。
其他可作“染青”的野草：如雀麦（古法常用）、以及部分地区使用的马兰头、泥胡菜等，取其易出汁、着色力强、分布广的特点。
上述原料因地域与季节取材而异，但核心皆为取其青汁染粉，形成清明果特有的色泽与清香。
