粽子：作为端午节的“标志性符号”，粽子是全国各地端午餐桌的“绝对主角”。其起源与纪念屈原有关，最初是祭祀用的“角黍”（用黍米包裹楝树叶）。如今粽子的口味因地域形成鲜明差异：北方以甜粽为主，常见红枣粽、豆沙粽，蘸白糖食用；南方则以咸粽为主，涵盖肉粽（鲜肉、腊肉）、蛋黄粽、火腿粽等，馅料丰富且层次感强。 *** 粽子的粽叶（芦苇叶、竹叶、荷叶）均具有药用价值，如竹叶可清热除烦、利尿排毒，荷叶能清热利湿；糯米则益肺气、补中益气，搭配小枣、赤小豆等配料，成为适时的食补选择。
江浙地区特色：五黄与绿豆糕
五黄：江浙一带端午必吃的“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（现多以普通黄酒替代）。端午前后是黄鳝、黄鱼的肥美季节，肉质细嫩鲜美；黄瓜清脆爽口，咸蛋黄咸香沙软。民间认为“五黄”能“驱五毒、避百邪”，其中雄黄酒更有“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法，虽雄黄有一定毒性，但这一习俗承载着人们对健康的祈愿。
绿豆糕：浙江、安徽、湖北等地的端午传统甜点，以绿豆为主要原料。绿豆反复淘洗去除豆腥味，煮熟后晾晒、磨粉，加入熟面粉、麦芽糖浆、黑芝麻油等拌匀，压制成型。其特点是清香扑鼻、甜而不腻，具有清热解毒、利水消肿的功效，正好应对端午时节的湿热天气。
南北其他特色美食
打糕（吉林延边）：朝鲜族的端午特色美食，将艾蒿与糯米饭放入独木凿成的大木槽，用长柄木槌反复捶打而成。打糕口感细腻筋道，带有艾蒿的清香，可直接食用或蘸黄豆粉，是延边地区端午更具民族风味的食品。
煎堆（福建、台湾）：又称“炸麻薯”“麻团”，是福建闽南、台南等地的端午必吃小吃。用面粉、米粉或番薯粉调成浓糊状，下油锅煎至金黄，外酥里嫩。民间传说吃煎堆能“补天”（弥补端午前后的雨季“天公穿洞”），寓意吉祥。
大蒜蛋（河南、浙江）：河南、浙江农村的传统食俗，将大蒜与鸡蛋一起煮食，有的地方还会加入几片艾叶。早餐吃大蒜蛋、烙油馍，被认为能避“五毒”、有益健康，尤其适合夏季食用。
黄鳝（江汉平原）：江汉平原一带端午必食的食材，民间有“端午黄鳝赛人参”的说法。端午时节的黄鳝圆肥丰满、肉嫩鲜美，富含蛋白质、维生素等营养成分，具有补血、补气、消炎等功效，是当地端午餐桌上的滋补佳品。