历史与考古
河南与酒的渊源可上溯至新石器时代：舞阳县贾湖遗址出土的陶器残留物显示，早在约9000年前中原地区已存在以稻米、蜂蜜和水果为原料的发酵饮品，被普遍视为中国最早的酒文化证据之一。其后，河南孕育了公认的两位“酒祖”——杜康与仪狄，并与仰韶文化、殷商文明等历史进程相互交织，奠定了“中原酒脉”的深厚根基。
席间规矩与礼仪
入席先行“三杯酒”：多为同饮三杯以示礼成与热闹开场，三巡之后方进入正式敬酒环节。
“端酒为敬”与“敬一杯回两杯”：主人先为宾客端酒或敬酒，客人多以“回敬两杯”致意，体现重礼与互敬。
“敬一个、端一个”与“打圈”：常见做法是敬酒者先自饮一杯，再为对方满饮一杯；席间常按辈分、主宾与职位依次“打圈”致意。
“无鱼不成宴，无酒不成席”与“鱼头酒”：鱼上桌时鱼头对准主宾或长者，按“头三尾四，脊五肚六”等行令饮酒；夹鱼眼称“高看一眼”、夹鱼鳃称“赏个脸面”、夹鱼鳍“一帆风顺”、夹鱼尾“委以重任”、夹鱼翅“展翅高飞”、夹鱼肚“肝胆相照”，既讲礼数也增趣味。
“凉菜先行”与“无凉不成局”：不少地方习惯上不见凉菜不动杯，常见为双数上菜（如四凉四热、六凉六热），以凉菜开胃、便于畅饮。
“由头劝酒”：劝酒多借“事业有成、学业进步、添丁添喜”等正当由头，讲场面、重情分。
“高度酒当低度喝”与“入席自带酒”：部分地区偏好52度以上高度白酒，亦有宾客自带酒以示尊重与礼尚往来。
“滚蛋汤”收尾：宴末上汤，常以“鸡蛋汤”寓意“滚蛋”，表示宴席圆满结束。
注：上述多为传统礼俗，因地域与人群差异而不同，现代酒局已普遍趋于理性与从简。
豫酒品牌与香型
豫酒板块在全国版图中占据重要一席，既有历史名酿，也有香型创新：
仰韶酒：扎根三门峡渑池的仰韶文化带，开创中国白酒“陶融香型”，以“九粮九蒸、陶酿陶藏古法”等工艺见长，形成独特的中原风格。
杜康酒：因“何以解忧，唯有杜康”而名动古今，历史上曾有商标归属之争，后由洛阳杜康控股整合推进品牌复兴。
宝丰酒：以“清香纯正、绵甜柔和”著称，传承“清蒸二次清、地缸发酵”等传统工艺，早在1915年巴拿马万国博览会获甲等大奖章。
宋河粮液：出自鹿邑，曾于1989年入选“中国名酒”，在豫酒阵营中具有代表性地位。
其他代表：赊店老酒、皇沟御酒、五谷春、张弓等，分别在浓香、清香与复合香型等方向形成各自特色与口碑。
当代变迁与趋势
从“拼酒量”走向“重礼仪、讲适度”：不少场合已不再强行劝酒，开车不饮酒成为共识，大家更看重“喝得舒服、尽兴而止”。
从“单打独斗”到“抱团发展”：2017年起豫酒振兴上升为省级重点工程，2018年全国糖酒会河南酒企以“醇香河南·豫满中华”集体亮相，统一形象、联动推广，推动豫酒走向全国。
从“传统单一”到“香型创新”：以仰韶“陶融香型”为代表的工艺创新，叠加文化IP与现代营销，拓展了豫酒在全国的消费认知与审美边界。
