腊月二十七是春节筹备的关键节点，民间流传着“腊月二十七，宰鸡赶大集”的民谣，概括了这一天的两大核心活动。一是宰年鸡：家家户户会宰杀自家饲养的公鸡或不下蛋的母鸡，为年夜饭做准备；二是赶大集：人们会前往集市集中采购年节物品，如鞭炮、春联、香烛、牛羊肉及儿童玩具、女性头花等，为过年做最后的物资储备。
为什么要在二十七杀鸡？
1. 谐音寓意“吉祥如意”：“鸡”与“吉”谐音，宰鸡象征着为新岁祈福，期盼新年吉祥顺遂，是老百姓对美好生活的直观表达。
2. 避开初一动刀禁忌：传统老理认为，初一不能动刀，否则会破坏新年运势。年前需要提前宰杀家禽，将食材处理妥当，避免初一违反禁忌。
3. 公鸡的象征意义：部分地区（如天津、山西）要求宰杀公鸡，因公鸡外形雄赳赳、气昂昂，代表着阳刚与气派，符合父系社会对“之一”“圆满”的追求。民间传说公鸡是“天上吉神”（酉官），负责给人间报时，宰杀它是让它回天庭休息，并向玉帝汇报这家人一年的勤劳表现，祈求来年继续获得吉祥庇佑。
4. 保留完整的仪式感：杀好的鸡不能在当天食用，需放置到除夕夜的团圆饭上，且必须整只摆放（不能切块），寓意“团团圆圆、大吉大利”。除夕夜只能象征性吃几口，之后每天少量食用，直到鸡肉发酸才吃完，象征“大吉大利”贯穿整个春节。
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