“小饼如嚼月中有酥与饴”：北宋诗词中的月饼雏形与中秋情思
“小饼如嚼月，中有酥与饴”是北宋诗人苏轼的经典诗句，出自其《留别廉守》一诗（一说为《月饼》诗，但多数文献将其归为《留别廉守》）。这句诗以生动的比喻和直白的描述，将当时的“小饼”（即月饼的早期形态）与中秋的团圆意象紧密结合，成为中国月饼文化的重要符号。
1. 诗句的出处与作者
苏轼（10371101），北宋文学家、书画家，其诗词以豪放洒脱著称，同时也善于捕捉生活中的细微之美。《留别廉守》作于元符三年（1100年），当时苏轼从海南儋州北归，途经廉州（今广西合浦）时，受到廉州太守的款待，席间有“小饼”相伴，遂作此诗留赠。诗中“小饼如嚼月”一句，将小饼比作可咀嚼的明月，既贴合中秋月圆的节日氛围，也暗含对友人的感激之情。
2. 诗句的字面含义解析
“小饼如嚼月”：将“小饼”比作“可以咀嚼的月亮”，形象地描绘了小饼的圆形外观（与中秋明月相似）和口感的酥脆香甜（仿佛咬碎月亮般的满足感）。这种比喻不仅富有想象力，更将食物与自然意象结合，赋予了小饼诗意的美感。
“中有酥与饴”：点明了小饼的馅料组成——“酥”指酥油（动物油脂或植物油制成，口感酥脆），“饴”指麦芽糖（甜味剂，增加甜味）。两者混合的馅料，既保证了口感的层次感（外皮酥脆、内馅香甜），也符合北宋时期人们对甜点的偏好。
3. 诗句背后的文化意义
月饼的起源与雏形：苏轼生活的北宋时期，“小饼”“月团”已成为民间流行的甜点，其制作工艺（如用酥油、麦芽糖做馅）与现代月饼已十分接近。虽然当时“月饼”一词尚未正式出现（南宋《梦粱录》《武林旧事》中才有“月饼”的记载），但苏轼的诗句已勾勒出月饼的核心特征——圆形、甜馅、与中秋相关，因此被视为月饼的“早期文献记录”。
中秋团圆的情感载体：中秋是中国传统的团圆节日，而“小饼如嚼月”的比喻，恰好将小饼与“月亮”（团圆的象征）联系起来。诗的后两句“默品其滋味，相思泪沾巾”，则进一步点出了小饼背后的思念之情——苏轼在中秋时节品尝小饼，想起远方的家人，不禁泪湿衣襟。这种“食物承载情感”的传统，一直延续至今，成为中国人中秋吃月饼的重要文化内涵。
4. 诗句对后世的影响
苏轼的“小饼如嚼月，中有酥与饴”不仅成为描写月饼的经典诗句，更推动了月饼文化的传播。后世文人常引用这句诗来赞美月饼的美味，如清代诗人袁景澜在《咏月饼诗》中写道：“形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月”，便是对苏轼诗句的呼应。这句诗也让“月饼”与“中秋”的关联更加紧密，成为中国人心中“团圆”的象征。
这句诗虽简短，却浓缩了北宋时期的饮食文化、节日习俗与人文情感，至今仍被人们传颂，成为中国月饼文化的重要记忆。