一 由来与传说
这句俗语源自河南南阳一带的民间记忆。相传东汉名医张仲景告老还乡时正值严冬，见百姓多患冻耳，便在冬至日搭棚施药，用羊肉与祛寒药材煮汤，再将切碎的馅料用面皮包成“娇耳”（形似耳朵），煮食与汤同给乡亲取暖治冻疮。此后民间便把冬至吃这种“耳朵形”的食物当作御寒、护耳的象征，逐渐演化为今日“饺子”的习俗与说法。
二 为何说“冻耳朵”
形似取意：饺子形似耳朵，民间以形补形，寓意“护耳御寒”。
谚语传诵：河南流传“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，还有“冬至那天吃顿扁（扁食，饺子的别称），不冻耳朵不冻脸”等说法，以夸张口吻强调冬至吃饺子的必要性。
温热驱寒：传统“祛寒娇耳汤”中常加入生姜、胡椒等温热性调料，配合热汤食用，确有暖身祛寒之意，强化了“吃饺子不冻耳朵”的民俗逻辑。
以上均属民俗与文化象征，并非医学定律。
三 相关节气与地域差异
冬至在传统观念中有“阴极阳生、阳气始生”之意，被视为重要的节令节点，北方由此形成以饺子应节的饮食文化。
地域差异明显：北方多在冬至吃饺子，南方不少地方则吃汤圆、馄饨等，如苏州“冬至馄饨夏至面”、江南“冬至团”。谚语与食俗也因此各具地方特色。
四 相关谚语举例
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”（河南南阳一带广为流传）
“冬至那天吃顿扁，不冻耳朵不冻脸”（“扁”指“扁食”，即饺子）
这些民谣以朗朗上口的警示口吻，把冬至吃饺子的习俗与“护耳御寒”的期望固定下来。
