| 菜名/食材 | 主要寓意 | 常见做法或吃法要点 |
|---|---|---|
| 饺子 | 招财进宝、更岁交子（“饺”与“交”谐音，象征辞旧迎新） | 北方必备；可捏成元宝形；煮时放/糖果，吃到者来年好运 |
| 年糕 | 年年高（事业、生活步步高升） | 蒸或煎；糯米制，口感软糯 |
| 鱼（整条） | 年年有余 | 多选鲤鱼/鲫鱼；除夕讲究“有头有尾” |
| 丸子/圆子 | 团团圆圆 | 各地做法多样（蒸、炸、汆） |
| 鸡 | 大吉大利、吉祥如意（“鸡”与“吉”谐音，“无鸡不成宴”） | 白切、清炖、红烧皆可 |
| 猪手/发菜猪手 | 发财就手、横财就手 | 焖/煲至软糯，常配发菜、花生 |
| 生菜 | 生财 | 清炒或蒜蓉；摆上金灿灿馓子称“金条生财” |
| 芹菜 | 勤劳（“芹”与“勤”谐音） | 清炒或凉拌 |
| 黄豆芽/如意菜 | 如意吉祥、升发 | 清炒或涮煮，保持脆嫩 |
| 韭菜 | 长久（“韭”与“久”谐音） | 韭菜炒蛋、韭菜合子 |
| 豆腐 | 兜福/都富 | 麻婆、皮蛋豆腐或清炖 |
| 蚝豉 | 好市（粤味年味） | 蚝豉发菜煲、蚝豉蒸冬菇 |
| 发菜 | 发财 | 发菜羹、发菜焖冬菇 |
| 腐竹 | 富足 | 凉拌或煲汤 |
| 莲藕 | 聪明 | 凉拌、藕夹、糯米藕 |
| 生蒜 | 会计算 | 蒜蓉粉丝、蒜蓉菜心 |
| 腊肠 | 长长久久 | 蒸或炒饭 |
| 盆菜（广府） | 团圆富足 | 鲍鱼、海参、大虾、烧鹅等层层叠放，阖家同享 |
| 八宝饭 | 甜甜蜜蜜、团团圆圆、花开富贵 | 糯米配莲子、红枣、桂圆、豆沙等蒸制 |
| 红菜苔 | 红红火火 | 清炒，保持脆嫩翠绿 |
| 大红椒 | 喜庆热闹、红火 | 砂锅或虎皮尖椒 |
| 花菜 | 发财（“花”与“发”谐音） | 干锅或清炒 |
| 五圆蒸鸡 | 吉祥如意（“鸡”与“吉”谐音） | 土鸡配鹌鹑蛋、枸杞、桂圆、莲子、红枣同蒸 |
地域特色与搭配建议
北方：以饺子为主角，讲究“更岁交子”；常配年糕或汤圆，取“年年高”“团团圆圆”。部分地区年夜饭会摆“十大盘”，讨“十全十福”。
江南/苏州：常见蛋饺（元宝）、青菜（安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、肉圆，寓意“招财进宝、平安快乐、吉祥如意、团圆”。
广东/潮汕/闽南：偏爱盆菜（团圆富足）；讲究“无鸡不成宴”；有“韭菜春、豆腐福”；常备鱼（年年有余）与丸子（团团圆圆）；饭后柑橘寓意吉祥如意，甘蔗象征节节甘甜。
川渝：腊味（腊肉、腊肠、腊排骨）是年味担当，寓意丰收与家味。
东北：粘豆包象征生活甜蜜、团团圆圆。
点菜搭配与上菜顺序建议
数量与结构：以双数为宜（如8、10、12道），图个“成双成对”；荤素比约2:1，兼顾口感与健康。
必点组合：一条整鱼（年年有余）＋丸子/圆子（团圆）＋鸡（大吉大利）＋年糕或饺子（年年高/招财进宝）。
上菜顺序：先凉菜开胃，再热菜压轴（鱼通常最后上，寓意“有余到年尾”），主食穿插饺子/年糕/汤圆，最后以甜汤/水果收尾。
仪式感：饺子可包入/糖果；鱼留头尾寓意“有始有终”；部分地区会先祭祖再开席，体现礼俗与团圆。
