正月初四作为春节的重要节点，饮食习俗承载着对“勤俭持家”“吉祥富足”的祈愿，其中折箩与烙饼卷鸡蛋是更具代表性的两道传统美食。
一、折箩：年夜饭的“余韵”与节俭美德
折箩，北方方言又称“合菜”，并非山珍海味，而是将除夕、初一、初二等节日期间剩下的菜肴重新烩制而成的大杂烩。过去，它是穷苦人家为避免浪费而形成的吃法；如今，虽生活条件改善，这一习俗仍被保留，核心是警醒世人珍惜粮食。
*** 折箩时，可将剩余的红烧肉、排骨、豆角、土豆等食材切块，加入包菜、粉条等易吸味的蔬菜，添少许水炖煮至熟透，无需过多调味，保留食材原本的鲜味。其寓意不仅是“年年有余”的延续，更传递了“一粥一饭当思来之不易”的传统美德。
二、烙饼卷鸡蛋：圆满与“翻身”的吉祥符号
北方民间有“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”的俗语，烙饼与鸡蛋的搭配承载着丰富的吉祥寓意。烙饼呈圆形，象征“团团圆圆”；鸡蛋亦为圆形，代表“圆满顺遂”；烙饼时需翻面，寓意“翻身转运”，希望新的一年生活“蒸蒸日上”“财气翻番”。
*** 烙饼卷鸡蛋时，先将面粉加开水揉成柔软的面团，醒发15分钟后擀成薄饼，用中小火烙至两面金黄（无需放油，保持饼的酥脆）；另起锅炒制鸡蛋（可加入葱花、盐提味），将烙好的饼平铺，放上炒好的鸡蛋，卷成长筒状即可。口感外酥里嫩，鸡蛋的鲜香与饼的麦香融合，是初四餐桌上不可或缺的美味。
这些传统食物不仅是味蕾的享受，更是春节文化的重要载体，通过“吃”的形式，将对新年的美好期盼融入日常，代代相传。
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