梅州客家人的春节风俗：以“非遗”与“家味”为核心的团圆仪式
梅州作为“世界客都”，春节融合了中原祖籍地的传统印记与闽粤赣山区的地域特色，既有庄重的仪式感，也有热闹的烟火气，核心是“团圆”“祈福”与“传承”。
一、春节时间框架：从“入年界”到“出年界”的完整周期
梅州客家人的春节并非从除夕开始，而是以腊月二十五“入年界”为起点，至正月十五“出年界”结束，分为三个阶段：① 准备阶段（入年界至除夕）：筹备年货、打扫房屋、祭祀灶君；② 核心阶段（大年初一至初五）：阖家团圆、守岁拜年；③ 余兴阶段（年初六至元宵）：走亲访友、参与民俗活动。
二、前置准备：打扫与备年货，囤满“年味”
“入年界”后，家家户户启动“辞旧迎新”模式：
全面大扫除：清扫房屋内外、祠堂谷坪甚至乡间小道，寓意“扫除晦气”，迎接新年福气；
备年货： *** 客家煎炸小食（炸圆、馓子、甜粄、发粄、炸芋圆等），这些食物用糯米、花生、芝麻等制成，油炸后耐保存，象征“生活红红火火”；同时腌制腊肉、卤鸡鸭、酿豆腐，为年夜饭做准备；
剃头剪发：年前梳理妆容、修剪头发，寓意“从头开始”，辞旧迎新。
三、除夕与年夜饭：团圆与敬畏的仪式
除夕是春节的“ *** ”，核心是“团圆”与“祭祖”：
蒸“隔年饭”：用大木甑蒸制，插上12双筷子（闰年加1双）和12根大蒜（象征“月月有余”“岁岁平安”），供奉祖先数日，初三重新蒸热后全家食用；
贴春联与“点年光”：家家户户贴红对联、年画、大红灯笼，“点年光”（整晚灯火长明），寓意“添丁兴旺”（客家话“灯”与“丁”同音）；
年夜饭：必有肉丸（象征团圆）、年汤（猪肉、萝卜、肉丸、菇类，寓意“富足”）、鸡腿（给老人小孩，表“尊老敬幼”）、客家娘酒（用糯米酿造，经“炙酒”工艺制成，暖身驱寒）。吃饭前需先祭祀祖先，焚香烧纸、洒酒于地，表达对先人的怀念。
四、年初一至初五：禁忌与祈福的团圆时光
年初一：凌晨起床洗漱，点香烛、放爆竹，男女老幼互相拜年。早餐吃长寿面（象征长寿），随后吃斋（芹菜、豆腐为主，寓意“勤劳致富”）。小孩给长辈拜年，长辈给“压岁钱”（旧称“挂颈”），寓意“压祟保平安”；
年初二：回娘家（出嫁女儿携夫婿、子女带鸡、糖果等礼品回家），与父母团聚。早饭后，家族人带上香烛、爆竹、茶酒斋饭，上坟祭祀祖宗；
年初三：“赤口日”，忌串门、吵架、打碎器皿，避免“惹口舌”。部分地区开始走亲戚；
年初五：“出年界”，意味着春节正式结束。这天“火烧门前纸”（焚烧门前祭祀用的纸钱），表示“新年到此为止”，恢复日常生产。部分客家地区将年初五视为“开小正”，开始家族祭祖。
五、元宵前后：非遗民俗的“热闹 *** ”
梅州客家人的春节以民俗活动收尾，更具代表性的是：
兴宁上灯：正月十一至十五，上一年添丁的家庭悬挂花灯，举行祭祖、舞龙舞狮等活动，寓意“添丁兴旺”；
丰顺埔寨火龙：以“烧火龙”为核心，用烟花、爆竹装饰巨龙，舞龙者在火中穿梭，场面震撼，象征“驱邪避灾、迎来吉祥”；
五华下坝迎灯：数百盏花灯组成长龙，巡游村庄，伴随锣鼓、唢呐，寓意“团圆美满”；
大埔百侯龙珠灯：用竹篾、彩纸 *** 龙珠灯，结合书法、绘画，巡游时配以舞狮，象征“光明与希望”。
六、美食：藏在年味里的“乡愁密码”
梅州客家人的春节美食不仅是味蕾的享受，更是“乡愁”的载体：
客家娘酒：用糯米酿造，经“炙酒”工艺制成，香气浓郁，是年夜饭、拜年的必备饮品；
娘酒鸡：用鸡肉、客家娘酒、姜片炖煮，滋补暖身，是游子归家后的“之一碗温暖”；
甜粄、发粄：用糯米粉制成，甜粄甜而不腻，发粄寓意“发财”，是新春期间的传统点心；
煎圆、馓子：油炸而成，色泽金黄，象征“团圆”“红火”，是老辈人记忆中的“过年味道”。
梅州客家人的春节风俗，既有对中原传统文化的坚守（如祭祖、年夜饭），也有对山区生活的适应（如腊味、娘酒），更有对“团圆”“幸福”的永恒追求。这些习俗不仅是“老味道”，更是客家人精神的传承。