开瓶后的红酒保存核心逻辑：隔绝氧气（延缓氧化）、控制温度（保持风味）、避免光照（防止变质），以下是具体操作方法：
1. 立即密封瓶口
开瓶后，第一时间用原软木塞塞回瓶口（若软木塞破损，可更换新的干净软木塞），确保瓶口密封严实，减少空气进入。这是最基础的一步，能有效减缓红酒与氧气的接触，延缓氧化进程。
2. 控制储存温度
将密封好的红酒放入阴凉通风处（如橱柜、地下室），或冰箱冷藏室（4℃左右）。最佳储存温度为10℃15℃，温度过高（＞25℃）会加速红酒氧化，导致口感变酸、失去果香；温度过低（＜0℃）可能导致酒液膨胀，挤出软木塞，甚至结冰破坏酒体结构。
3. 减少氧气接触
使用抽气工具：若有抽气筒，可将瓶内空气抽走，再塞回软木塞，进一步降低瓶内氧气含量，延长保存时间（约1周）；
分装小瓶：将剩余红酒倒入干净的小容量酒瓶（如375ml），尽量倒满，减少瓶内空气留存，再用软木塞密封。这种方法经济实用，适合少量剩余的红酒，可保存24小时内饮用。
4. 选择合适摆放方式
将酒瓶水平放置（瓶口稍向下倾斜），使软木塞保持湿润。湿润的软木塞能更好地密封瓶口，防止空气从缝隙进入。避免将酒瓶直立放置，否则软木塞会因干燥收缩，导致空气大量进入。
5. 注意保存期限
即使采用上述方法，开瓶后的红酒仍会逐渐氧化，风味逐渐流失。红葡萄酒通常可保存23周（单宁含量高的红酒，如赤霞珠、西拉，保存时间稍长）；白葡萄酒可保存1周左右（甜白葡萄酒因糖分高，保存时间略长）。若红酒出现醋味、酱油味、霉味，或颜色暗沉、有大量沉淀，说明已变质，不宜饮用。
额外提示
若短期内不打算饮用，可选择恒温酒柜（温度保持在12℃18℃）储存，能更精准地控制温度和湿度，延长保存时间。但需注意，恒温酒柜的空间有限，适合少量珍贵红酒。