1. 麻婆豆腐（麻辣鲜香，新手友好）
材料：嫩豆腐1块、肉末50g、豆瓣酱1大勺、花椒粉少许、生抽1勺、淀粉1勺（兑水成芡汁）、葱花适量。
步骤：① 豆腐切2cm方块，用盐水浸泡10分钟去腥；② 热锅冷油，放肉末煸炒至变色，加豆瓣酱炒出红油；③ 加清水（没过豆腐），放入豆腐，小火煮5分钟入味；④ 倒入芡汁，轻轻晃动锅子（避免翻烂豆腐），收汁后撒花椒粉、葱花即可。
2. 凉拌豆腐（清爽低脂，10分钟搞定）
材料：嫩豆腐1块、皮蛋1个、榨菜少许、生抽2勺、香油1勺、葱花/香菜适量。
步骤：① 豆腐切块，放入开水中焯1分钟（去除豆腥味），沥干装盘；② 皮蛋切丁、榨菜切碎，撒在豆腐上；③ 加生抽、香油，拌匀即可（可加少许醋提味）。
3. 红烧豆腐（咸香下饭，南北通吃）
材料：老豆腐1块、蒜末2瓣、青红椒各1个、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、淀粉1勺（兑水）。
步骤：① 豆腐切块，煎至两面金黄（用中小火，避免煎糊）；② 爆香蒜末，加青红椒炒至断生，放生抽、老抽、糖翻炒；③ 加清水（没过豆腐），煮3分钟，倒入芡汁收汁即可。
4. 家常豆腐（百搭食材，酱香浓郁）
材料：北豆腐1块、木耳5朵（泡发）、青椒1个、豆瓣酱1勺、蒜末2瓣、鸡精少许。
步骤：① 豆腐切三角形薄块，煎至金黄捞出；② 木耳焯水沥干，青椒切块；③ 热锅冷油，放蒜末、豆瓣酱炒香，加木耳、青椒翻炒半分钟；④ 放入豆腐，加鸡精，轻轻翻炒均匀即可。
5. 烤豆腐（懒人必备，烤箱/空气炸锅版）
材料：嫩豆腐1块、孜然粉1勺、辣椒粉1勺（可选）、盐少许、生抽1勺、葱花适量。
步骤：① 豆腐切片（约1cm厚），摆放在铺有锡纸的烤盘上；② 均匀撒上孜然粉、辣椒粉、盐，淋生抽和少许油；③ 烤箱180℃烤30分钟（中途翻面一次），撒葱花即可（空气炸锅180℃烤20分钟）。
6. 肉沫蒸豆腐（鲜嫩多汁，适合孩子）
材料：五花肉50g（剁成泥）、嫩豆腐2块、葱花适量、生抽1勺、油少许。
步骤：① 豆腐切片，铺在盘子上；② 肉泥加生抽、少许油，炒至变色盛出；③ 将肉沫铺在豆腐上，入锅蒸10分钟；④ 出锅后撒葱花，淋少许热油激发香味。
二、提升豆腐口感的小技巧
去豆腥味：豆腐切块后，用盐水（或加少许小苏打）浸泡10分钟，能有效去除豆腥味；
煎豆腐不破：用中小火煎，待一面定型后再翻面，避免频繁翻动；
选对豆腐：嫩豆腐（南豆腐）适合凉拌、汤类；老豆腐（北豆腐）适合煎、炒、红烧，不易碎。