端午节五红是哪五红 端午吃五红的由来

“五红”是端午节的传统饮食习俗，指五种带红色的菜肴，但因地区、时代不同，具体组合略有差异。常见的“五红”组合包括：

烤鸭：选用“一兜红卤”的秘制烤鸭，皮脆肉嫩，红卤透亮，是“五红”中的经典荤菜；

苋菜：被称为“五红”中最资深的食材，民国时期的《金陵岁时记》已有“是日必啖苋菜”的记载，具有清热解毒的功效；

红心鸭蛋（咸鸭蛋）：咸鸭蛋的蛋黄呈红心状，不仅味道鲜美，过去还被用来挂在小孩胸前或手腕，寓意避邪；

龙虾（或河虾）：龙虾是“五红”中的“新宠”，上世纪70年代起逐渐取代“油爆虾”成为主角，红亮的外壳象征喜庆；

黄鳝：端午时节的黄鳝肉质肥美，红烧后色泽红亮，是“五红”中的重要荤菜。

部分地区也会将雄黄酒纳入“五红”（如南京传统“五红”曾包含雄黄酒），但因雄黄酒含砷，现代多以黄酒替代；还有“红皮萝卜”（如江苏南通海安）等变体。

二、端午吃“五红”的由来

端午吃“五红”的习俗源于民间对“避邪驱毒”的追求，融合了传说与现实需求：

传说起源：相传古代五种毒物（蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎）相约端午到人间作祟。有一户人家的女主人故意说“快吃油炸五毒”，毒物看到桌上五种红色菜肴（如烤鸭、龙虾等），以为是同类被油炸，吓得纷纷逃窜。此后，人们便在端午吃五种红色菜肴，以吓退毒物。

现实需求：端午正值农历五月，俗称“恶月”，天气渐热，蚊蝇滋生，疫病流行。红色被视为吉祥、辟邪的颜色，五种红色菜肴不仅能满足营养需求（如苋菜清热解毒、黄鳝补气血），还能通过“以红驱邪”的心理暗示，增强人们对夏季健康的信心。

文化演变：随着时代发展，“五红”的内容逐渐丰富。例如，南京的“五红”从传统的“苋菜、黄鳝、鸭蛋、雄黄酒、黄瓜”演变为加入龙虾的新组合；扬州等地则有“十二红”的扩展，但核心始终围绕“红色”与“避邪”的主题。