一、传统名菜：舌尖上的江南韵味
1. 天目湖砂锅鱼头：位列“常州十大美味”之首，以天目湖野生大灰鲢鱼头为原料，用天目湖水文火慢煨2小时以上，汤色乳白、鲜而不腥，鱼头肉质肥嫩，鱼唇胶质感强，是常州最具代表性的湖鲜菜品。
2. 香糟扣肉：常州民间传统“扣菜”，选用二花脸猪肉（肉质细嫩），搭配本地糯米酒糟，经红烧、扣碗、笼蒸三道工序制成。成品色泽酱红，糟香浓郁，肥而不腻，入口即化，是逢年过节的必备硬菜。
3. 萝卜干炒饭：以常州新闸红萝卜干（咸中微甜、纤细脆嫩）为核心，搭配颗粒饱满的本地粳米、仙鹤酱油（古法酿造），炒制后米饭弹牙，萝卜干脆爽，是常州人记忆中的“家的味道”。
4. 银丝面：常州“十大名点”之一，创制于1912年，面条“色白如玉、条细似弦”，柔滑软爽有韧劲；汤头用鸡骨、猪骨慢熬而成，浓厚清澈，配以大肉、仔排、素鸡等二三十种浇头，是常州人早餐或日常餐食的首选。
5. 网油卷：常州独有的传统甜点，以猪网油包裹赤豆沙，经油炸而成。外壳松脆，内里绵软，脂香扑鼻，甜而不腻，承载着老常州人的童年记忆。
6. 清炒白芹：溧阳特色时鲜菜，选用溧阳白芹（茎白如玉、叶嫩含香），以旺火快炒，口感香甜脆嫩，清淡爽口，是冬春之际的时令佳肴，被誉为“江南美食一绝”。
7. 水晶虾仁：常州传统名菜，选用新鲜河虾手工剥壳（保留虾仁完整），经漂洗、上浆后快炒，成品晶莹透亮、鲜嫩弹牙，强调“原汁原味”，是常州菜“鲜”的代表。
8. 桂花糖芋头：中秋佳节的传统甜品，选用金坛建昌红香芋（表皮微红、肉质粉糯），加红糖、桂花慢煮，芋头软糯香甜，汤汁浓郁，带有浓郁的桂花香，寓意“团圆美满”。
9. 红汤百叶：以横山桥百叶（江苏省非遗项目，厚、嫩、香、滑）为原料，经长时间“笃”制（小火慢炖），百叶软嫩入味，汤汁浓郁却不油腻，是常州家常菜中的“经典”。
10. 蟹粉鱼肚：府前楼等老字号的招牌菜，选用长荡湖大闸蟹（手工剥制蟹粉）和发制好的鱼肚，经精心煨炖而成。鱼肚软糯滑口，蟹粉鲜香味浓，色泽金黄剔透，体现了常州菜“鲜醇”的特点。
二、老字号里的地道常州味
1. 府前楼（创立于1927年）：以“老常州味道”著称，招牌菜有网油卷（香脆脂香）、清炒河虾仁（鲜甜弹牙）、蟹粉鱼肚（鲜醇浓郁），坚持传统工艺，同时推出鮰鱼等创新菜，兼顾经典与时代需求。
2. 迎桂馒头店（始建于宣统三年）：以蟹黄小笼包（蟹油金黄、皮薄汁多）、加蟹小笼馒头（首创品牌，肥而不腻）闻名，是常州“十大名点”之一，百年间陪伴着常州人的早餐时光。
3. 马复兴（始建于清朝同治年间）：百年老店，以加蟹小笼包、常州糕（色泽金黄、香脆松软）、糖醋排骨（酸甜适中、肉质鲜嫩）等特色小吃著称，传承“不欺客、要实诚”的理念，深受常州人喜爱。
4. 德泰恒：以红烧划水（浓香四溢、肉质细嫩）、蟹糊（鲜美细腻、蟹香浓郁）为特色，是常州人心中“老字号”的代表之一，菜品兼顾传统与创新。
5. 常州银丝面馆（创建于1947年）：专注银丝面制作，面条“柔滑软爽、韧劲十足”，汤头“浓厚清澈”，搭配各种浇头，是常州“面文化”的代表，也是游客必尝的老字号美食。
