1. 高蛋白质含量，以胶原蛋白为主要形式
鳐鱼翅的蛋白质含量极高，每百克干品约含83.5克蛋白质，远高于普通鱼类。其蛋白质主要以胶原蛋白形式存在，是构成皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织的重要原料，也是鱼翅营养价值的关键标志。
2. 富含矿物质，维持机体基础功能
每百克鳐鱼翅中含有丰富的矿物质：钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克（数据因品种和加工方式略有差异）。其中，钙和磷是骨骼与牙齿的主要成分，有助于预防骨质疏松；铁是血红蛋白的组成元素，能参与氧气运输，预防缺铁性贫血。
3. 含有多种维生素，支持代谢与健康
鳐鱼翅中还含有维生素A、B族维生素（如维生素B1、B2）等。维生素A对视网膜发育、视觉功能有重要作用；B族维生素参与体内能量代谢、神经系统功能维持，有助于提升精力。
4. 特殊生物活性成分，发挥独特保健作用
胶原蛋白：不仅能补充皮肤弹性纤维，延缓皮肤衰老、减少皱纹，还能促进伤口愈合；
软骨素：有助于维护关节软骨的弹性和韧性，预防骨骼退化、软骨磨损、骨刺生成，对风湿性关节炎、骨质增生等关节疾病有一定辅助缓解作用。
5. 传统医学中的滋补价值
《本草纲目拾遗》《药性考》等古代医籍记载，鳐鱼翅味甘、性平，具有“补五脏、长腰力、清疾、益气开胃”的功效，适合体虚乏力、食欲不振者食用。
需要注意的是，鳐鱼翅中嘌呤含量较高，长期大量食用可能诱发高尿酸血症，甚至痛风，因此高尿酸血症、痛风患者应谨慎食用。
文章版权声明：除非注明，否则均为天海易学原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。