1. 增强体质，提高免疫力
黄鳝是典型的高蛋白低脂肪食物，每百克鳝肉含蛋白质17.218.8克（远超普通鱼类），还富含钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种矿物质及维生素。这些营养成分能有效补充夏季因出汗过多流失的营养，增强机体免疫力，适合身体虚弱、病后或产后人群滋补。
2. 调节血糖，辅助糖尿病治疗
黄鳝中含有的“鳝鱼素”（包括鳝鱼素A、B）具有显著的降血糖作用，能帮助调节血糖水平；其脂肪含量极低（约1.4克/100克），不会引起血糖波动，是糖尿病患者的理想食疗食材。
3. 滋补肝肾，强筋健骨
中医认为，黄鳝性温味甘，归肝、脾、肾经，具有“补中益气、补肝脾、强筋骨、祛风湿”的功效。小暑时节正值慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，此时食用黄鳝能借助夏季阳气，发挥“冬病夏治”的作用，改善肝肾亏虚引起的腰膝酸软、筋骨无力等症状。
4. 改善视力，促进皮膜代谢
黄鳝中维生素A含量较高（每百克含维生素A约34.56微克），这种维生素是视网膜的重要组成部分，能增进视力，促进皮肤及黏膜组织的修复与更新，对长期用眼人群（如学生、办公室职员）的眼睛健康有益。
5. 补脑健身，提升记忆力
黄鳝富含DHA（二十二碳六烯酸）和卵磷脂，这两种物质是构成脑细胞膜的关键成分，其中卵磷脂能促进大脑发育、提高记忆力（据研究，经常摄取卵磷脂可使记忆力提升20%）。食用黄鳝有“补脑健身”的效果，适合学生、脑力劳动者食用。
6. 辅助治疗食积腹泻
黄鳝中的蛋白质能促进胃肠蠕动，增强消化功能；其性温的特性还能缓解夏季因贪凉、饮食不洁引起的食积不消、腹泻等症状，是夏季调理肠胃的天然食材。