物候与天气：进入仲春，明显转暖，雨水渐多；“春雷始鸣”并不等于全国同步，按多年平均，云南南部在1月底前后即可闻雷，而北京的初雷日一般在4月下旬；“惊蛰始雷”更符合沿江江南一带的规律。此时昆虫结束冬眠主要因气温回升，而非听到雷声。
气温格局：除东北、西北外，全国大部平均气温升至0℃以上；华北约3～6℃，沿江江南8℃以上，西南与华南达10～15℃。
农事节奏：自南向北进入春耕大忙。农谚“到了惊蛰节，锄头不停歇”；华南抓紧早稻播种并做好秧田防寒；江南小麦拔节、油菜见花，需适时追肥与灌溉；华北小麦返青，宜及时耙地保墒。
生态与物候：古人以“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠”概括此节气的物候；“惊蛰花信”为桃花—杏花—蔷薇，各地常见桃花、杏花、蔷薇次第开放。
惊蛰节气的民间传统饮食
| 饮食习俗 | 主要地区或人群 | 含义与要点 |
|---|---|---|
| 吃梨 | 广泛流传 | 梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热之效；惊蛰后乍暖还寒且偏燥，吃梨可缓解口干舌燥、助益脾气；常见吃法有生食、蒸、榨汁、烤或煮水，如冰糖蒸梨。 |
| 吃炒豆（爆虫） | 陕西等地 | 将黄豆盐水浸泡后爆炒，噼啪作响象征驱虫辟邪、祈愿丰收。 |
| 吃“炒虫”（玉米） | 广西金秀瑶族 | 家家户户炒玉米，边吃边喊“吃炒虫”，以象征驱赶害虫、保佑农事。 |
| 烙煎饼/摊煎饼 | 山东等地 | 以烟熏火燎之意驱虫避疫，亦有迎春纳吉的象征。 |
| 吃醪酒 | 西北部分地区 | 以糯米酿制的甜米酒，暖身驱寒，适合乍暖还寒时节。 |
| 吃驴打滚 | 京津地区 | 糯米粉与黄豆粉制成，寓意“害虫死、人翻身”，祈愿一年顺遂。 |
| 祭白虎配猪血与生猪肉 | 广东一带 | 以肥猪血喂纸绘白虎并抹其口，寓意化解是非、远离口舌。 |
时令饮食与起居建议
饮食原则：顺应阳气升发、万物始生，宜清温平淡，多选新鲜蔬菜与富含优质蛋白的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡肉、蛋类、牛奶等；体质偏燥者可适量选择银耳、莲子、山药等润养食材。
防寒与作息：惊蛰后仍有冷空气活动，需“春捂”，密切关注天气预报，适时增减衣物；起居宜早睡早起，外出活动慢步缓行，保持心情舒畅，以应春阳生发。
