1. 提供高质量蛋白质，支持组织修复与生长
牛肉是优质蛋白质的极佳来源，其所含的必需氨基酸（如亮氨酸、异亮氨酸）组成接近人体需求，易于吸收利用。这些蛋白质不仅是肌肉、骨骼、皮肤等组织的基本构成成分，还能在身体受伤或术后帮助修复受损组织，维持身体正常生理功能。
2. 增强免疫力，抵御疾病
牛肉富含锌、维生素B6等免疫相关营养素。锌是合成免疫细胞（如T淋巴细胞、B淋巴细胞）的关键原料，能促进免疫球蛋白生成；维生素B6则参与抗体合成与淋巴细胞增殖，两者协同作用可增强机体抵抗力，降低感冒、感染等疾病的发生风险。
3. 促进肌肉生长与力量提升
牛肉中的肌氨酸含量远高于其他常见肉类，它是肌肉收缩的直接能量来源，能在短时间内补充三磷酸腺苷（ATP），延缓肌肉疲劳，提升运动耐力；牛肉中的肉毒碱能促进脂肪代谢，为肌肉生长提供更多能量，配合蛋白质的合成作用，有助于增加肌肉质量和力量，尤其适合健身人群或运动员。
4. 补铁补血，预防缺铁性贫血
牛肉中的铁为血红素铁（吸收率约为20%25%），远高于植物性食物中的非血红素铁（吸收率约5%）。这种铁能有效促进血红蛋白合成，增加红细胞数量，改善缺铁性贫血引起的乏力、头晕、面色苍白等症状，尤其适合女性（经期失血）、老人（吸收能力下降）等易贫血人群。
5. 维持神经系统正常功能
牛肉是维生素B12的重要膳食来源（每100克瘦牛肉含约2.6微克维生素B12，占成人每日需求的100%以上）。维生素B12参与神经髓鞘的合成，能维持神经细胞的正常传导功能，缺乏时可能导致记忆力下降、手脚麻木、抑郁等神经系统症状；它还参与红细胞发育，与铁协同预防贫血。
6. 有助于控制体重
牛肉的蛋白质含量高（每100克瘦牛肉含约20克蛋白质），能显著增加饱腹感，减少饥饿激素（ ghrelin ）分泌，从而降低后续进食量。蛋白质的高代谢率需要更多能量消耗（食物热效应约为20%30%），有助于提高基础代谢率，辅助体重管理，尤其适合需要减脂或控制体重的人群。
7. 提供有益脂肪酸，抗炎抗氧化
牛肉中含有共轭亚油酸（CLA），这是一种具有多重健康益处的不饱和脂肪酸。研究表明，CLA能抑制炎症因子（如TNFα、IL6）释放，减轻慢性炎症；它还具有抗氧化特性，能清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，可能降低癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险。