饺子是春节餐桌上的“吉祥符号”，其圆形外观象征“团圆”“圆满”，与“交子”（新旧年交替）谐音，更承载着“辞旧迎新”的文化内涵。不同馅料的饺子通过谐音、象征或食材特性，传递着人们对新一年的美好期盼。
1. 白菜/酸菜馅：百财/算财之寓
白菜谐音“百财”，寓意“广纳百财、聚财招财”，象征新的一年财源广进、生活富足；酸菜的“算”字则有“算财”之意，寓意“钱多到需要仔细计算”，表达对财富积累的期待。常见做法如白菜猪肉馅（清爽鲜美）、酸菜猪肉馅（酸香开胃），均为春节经典。
2. 韭菜馅：久财/招财之寓
韭菜的“韭”与“久”谐音，寓意“长久财富”，既指物质财富的持续积累，也包含对家庭、健康“天长地久”的祈福；若加入鸡蛋、虾仁等食材（如韭菜鸡蛋虾仁馅），更强化“招财进宝”的象征，是春节家人团聚时的“暖心之选”。
3. 鱼肉馅：余财之寓
“鱼”与“余”谐音，是中国传统吉祥食材，寓意“年年有余、丰衣足食”。鲅鱼韭菜馅（鲜嫩汤浓）、鲈鱼馅（细腻鲜美）等做法，将鱼肉的鲜与韭菜的香结合，既满足味蕾，又传递“生活富足、年年有余”的美好愿望。
4. 牛/羊肉馅：牛财/洋财之寓
牛肉的“牛”象征“牛气冲天”，寓意事业蓬勃发展、财运亨通；羊肉的“羊”与“洋”谐音，寓意“发洋财、广发财”，适合经商或希望拓展事业的人群。常见做法如牛肉胡萝卜馅（吉祥富贵）、羊肉芹菜馅（勤劳致富），兼顾美味与寓意。
5. 鸡肉/猪肉香菇玉米馅：吉祥/金玉满堂之寓
鸡肉搭配大葱香菇（鸡肉大葱香菇馅），鸡肉象征“吉祥如意”，大葱寓意“发财”，香菇形如“箭头”（象征向上），整体寓意“大吉大利、事业蒸蒸日上”；猪肉香菇玉米馅则以“香菇”（鼓财，鼓起的钱包）、“玉米”（金玉，珍贵财富）组合，象征“金玉满堂、家庭富足”。
6. 三鲜馅：三阳开泰之寓
三鲜馅通常包含韭菜、鸡蛋、虾仁（或猪肉、香菇等），食材丰富多样，象征“三阳开泰”（阳气升腾、万象更新），寓意新一年顺遂如意、福气满满。其鲜美的口感与吉祥的寓意，使其成为春节家庭聚餐的“人气王”。
7. 芹菜馅：勤财之寓
芹菜的“勤”与“勤财”谐音，寓意“勤劳致富”，强调通过自身努力获得财富，是对务实、勤奋品质的鼓励。常见做法如芹菜猪肉馅（咸香下饭）、羊肉芹菜馅（鲜辣开胃），适合注重“奋斗精神”的家庭。
春节饺子馅的选择，本质是人们对美好生活的向往。无论是传统的白菜、鱼肉，还是创新的西葫芦、玉米，每一口饺子都包裹着家的温暖与对新年的期待。