一、地标特色融合菜：地域风味的创新演绎
2025年，肇庆、深圳等地依托地理标志产品，推出多道融合地域特色与现代烹饪理念的创新粤菜。例如肇庆“2025年地理标志产品美食名单”中的新岗红茶焗罗氏虾（以本地新岗红茶焗制高要罗氏虾，茶香渗透虾肉，鲜辣回甘）、封开羽衣甘蓝浸杏花鸡汤（用封开羽衣甘蓝搭配杏花鸡慢熬，汤色清亮、蔬菜清香与鸡肉鲜味融合）、封开油栗焖桥头石山羊（封开油栗的甜糯中和石山羊的膻味，肉质酥烂入味）；深圳则为十五运会开发大鹏窑鸡（传统泥窑烤制，选用本地三黄鸡，秘制酱料腌制，皮脆肉嫩带烟熏香）、光明红烧乳鸽（严格选用21—28天日龄乳鸽，卤水浸制后挂皮油炸，色泽金黄、皮脆多汁）、南澳海胆炒饭（采用南澳本地海胆，金包银炒饭技法，海胆鲜甜与米饭香融合）等，这些菜品既保留传统粤菜精髓，又融入地标食材的特色风味。
二、高端餐饮创意菜：传统技艺与现代食材的碰撞
深圳四季酒店卓粤轩2025年全新菜单推出多道创意粤菜，将传统烹饪技艺与现代食材、摆盘结合。例如鱼子酱龙皇汁芙蓉小青龙（选用时令小青龙，用虾壳煨制的龙皇汁提鲜，点缀鱼子酱，口感丰富浓郁）、脆锅巴葱爆M9和牛粒（厚切M9和牛简单烹制保留多汁，手工锅巴增添酥脆，葱香层次分明）、蟹粉红袍大花胶（本地膏蟹制成蟹粉，加入蟹黄与花胶慢熬，胶质顺滑，蟹香浓郁）；广州“消失的名菜”第五季则复刻民国时期老茶楼家常菜，如西瓜鸡（西瓜挖空放入肥鸡，隔水炖三小时，西瓜皮的清新平衡鸡肉的香，体现“不时不食”理念）、葱香麒麟蛋（猪肉、马蹄等剁碎酿入腐皮，炸至金黄，葱芡兜匀，造型精致）、上汤虾皮饺（以虾皮为原料制皮，包裹高汤，皮薄汁多，是几近“消失”的经典）。
三、夏季轻食与新式茶点：健康与口感的平衡
针对夏季食欲不振的特点，广州多家餐厅推出轻装新菜与创意茶点。例如愉粤轩的黑叉烧与老菜脯鸡子蒸手剁肉饼（黑叉烧入口即化，搭配酥炸白菜和小青柠，解腻清爽；手剁肉饼选用肥瘦适中的猪肉，老菜脯提鲜，咸鲜韵长）、香酥梅菜扣肉（优质五花肉油炸后用梅菜中和肥腻，达到“零负担”的轻盈口感）；陶陶居的捞起清远走地鸡（用“捞起”仪式（香菜、榨菜丝等辅料）增添喜庆，鸡肉紧实鲜嫩，辅料清爽开胃）、红豆陈皮马蹄糕（利用红豆、马蹄的天然甜味，陈皮提升香甜层次，清爽可口）；甘思咪哚的水性杨花汤（采用泸沽湖特有的水性杨花，搭配宣威火腿、皮蛋、咸蛋熬制，汤味鲜甜，菜花清爽）。
四、运动创意点心：粤点与体育的跨界融合
第二届“Young城点心季”以“点点心意，跃动湾区”为主题，推出10款“体育+文化”创意点心，由广州酒家、陶陶居等10家餐饮企业打造。例如结合跳水动作的“跃动虾饺”（造型似跳水运动员）、融入足球元素的“进球烧卖”（顶部装饰成足球形状）、模拟赛艇造型的“划桨凤爪”（凤爪造型如划桨），这些点心将粤点传统技艺与体育精神结合，既保留虾饺、烧卖等经典粤点的风味，又通过造型与命名传递体育活力。