霍山黄芽是中国黄茶类中的黄芽茶代表品种，为六大基本茶类之一（与绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶并列）。
黄茶的核心特征
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，其制作工艺的关键工序是“闷黄”——在杀青后通过湿热作用（或干热与湿热交替）促进茶坯内多酚类物质非酶性氧化，形成黄泽与醇和滋味。霍山黄芽遵循这一工艺，经杀青、闷黄、干燥等步骤制成，具备黄茶“黄叶黄汤”的典型特征。
霍山黄芽的具体定位
霍山黄芽属于黄茶中的“黄芽茶”子类。黄芽茶以单芽或一芽一叶初展的细嫩鲜叶为原料，成品茶外形细嫩多毫、形似雀舌，色泽嫩黄绿润；汤色黄绿明亮，香气清鲜（带有熟板栗香），滋味浓厚鲜醇、回甘持久。霍山黄芽因产于安徽省霍山县，且符合黄芽茶的原料与工艺标准，故被归为黄茶中的优质品种。
补充说明
霍山黄芽的历史悠久，唐代即为贡茶，明清时期被列为宫廷贡品，其制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录。其“黄叶黄汤”的品质源于独特的闷黄工艺，区别于绿茶的不发酵特征，是黄茶类的重要代表之一。