1. 维生素类：富含维生素C（每100克约3656毫克）、维生素E、维生素K及胡萝卜素（可转化为维生素A）。其中，维生素C有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成；胡萝卜素对维持视力健康、保护皮肤黏膜完整性有重要作用。
2. 矿物质类：含有丰富的钙（每100克约108140毫克）、铁、钾（每100克约210毫克）等。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，钾有助于维持心脏正常功能及血压稳定。
3. 膳食纤维：含量较高，能促进胃肠蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔停留时间，是预防便秘的关键营养素。
4. 其他成分：含少量蛋白质、脂肪（每100克脂肪约0.40.5克）及芥子油（具有辛辣味，能促进消化、增加食欲）。
二、油菜的主要功效
1. 降低血脂：作为低脂肪蔬菜，其膳食纤维能与胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从粪便中排出，减少脂类吸收，有助于降低血清胆固醇水平，预防心血管疾病。
2. 宽肠通便：丰富的植物纤维素能 *** 肠道蠕动，促进消化，增加粪便体积，缩短排便时间，对习惯性便秘、老年便秘及肠胃热引起的便秘有缓解作用。
3. 促进骨骼发育：高钙含量（每100克约108140毫克）是其突出特点，钙与磷协同作用，参与骨骼和牙齿的构成，预防骨质疏松，尤其适合中老年人及生长发育期的儿童。
4. 解毒消肿：含有的植物激素能增加酶的形成，吸附并排斥进入人体的致癌物质，具有一定防癌功能；同时能增强肝脏排毒机制，对皮肤疮疖、丹毒、乳痈等有辅助治疗作用。
5. 强身健体：维生素C和胡萝卜素协同增强机体免疫力；钙、磷等矿物质维持骨骼健康；低脂肪、高纤维的特点有助于控制体重，整体提升身体素质。
6. 美容保健：胡萝卜素（维生素A原）能维持皮肤黏膜的完整性，使皮肤更加细嫩；维生素C的抗氧化作用可清除自由基，延缓皮肤衰老，预防色素沉着。