与秋收祭祀相关：在传统农事节令中，八月十五前后正值芋头成熟，不少地区将芋头作为祭神、祭祖的供品，以答谢土地神与祖先庇佑，随后逐渐演变为节令食俗。至今在江南、潮汕等地仍保留着重阳前后食芋的传统。
与元末起义的传说相连：民间广泛流传元末“杀”的故事，部分地区说起义者在中秋夜以芋头代替“人头”祭月，或以之象征胜利与厌胜，因而形成中秋食芋的习俗，这一说法在广东、潮汕、无锡等地尤为常见。
寓意与象征
“剥鬼皮”：清乾隆年间《潮州府志》记载“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”，以芋头象征驱邪辟祟、祛除不祥。
“余头”的谐音：在莱阳等地，中秋清晨食芋，取“余头”之意，寓意年年有余、生活富足。
纪念与厌胜：在无锡、潮汕、广东等地，中秋食芋还承载对历史事件的纪念与“厌胜”寓意，常以红烧芋头象征“人头落地”，表达反抗与祈安。
地域习俗举例
| 地区 | 主要做法或称呼 | 相关寓意 |
|---|---|---|
| 潮汕 | 中秋拜月、祭祖常用芋头；剥芋皮称“剥鬼皮” | 辟邪、纪念起义 |
| 广东 | 中秋食芋；剥芋皮称“剥鬼皮” | 纪念起义、祈安 |
| 无锡 | 早晨吃红烧玫瑰糖芋头 | 厌胜、象征胜利 |
| 江南（如莱阳） | 中秋清晨食芋，称“尝鲜”；取“余头”之意 | 讨彩头、祈丰余 |
时令与食用提示
芋头在农历八月间正值收获，口感粉糯、品类丰富，既可蒸煮蘸糖，也可入汤做菜，是秋季应时食材。
食用注意：生芋有小毒且黏液刺激，务必烹熟；剥洗时易致手痒，可戴手套或以火烤/姜汁缓解；一次不宜多食，以免腹胀。
