1. 北方：饺子——“交子之时”的迎冬符号
北方民间将立冬视为“秋冬之交”（“交子之时”），饺子形似耳朵，民间素有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语，认为吃饺子可抵御冬季寒冷、保护耳朵。老北京人立冬有吃铜锅涮羊肉的传统，用炭火铜锅搭配麻酱、羊肉片，既符合“温补”需求，也是冬季社交的重要方式。
2. 南方：多元食材——兼顾滋补与风味
南方因地域差异，立冬食俗更为丰富：
鸡鸭鱼肉药膳：潮汕地区吃“炣香饭”（用莲子、香菇、板栗、虾仁等炒制），搭配甘蔗（“立冬食蔗齿不痛”，兼具甜润与滋补）；台湾流行“羊肉炉”“姜母鸭”，用中药材（当归、黄芪）搭配肉类，温中祛寒；福建漳州舂“交冬糍”（糯米蒸熟后搓团，滚以白糖花生粉），庆祝丰收；无锡人吃新粮团子（包入豆沙、萝卜、猪油），寓意“团团圆圆”。
腌制与发酵食物：绍兴立冬开始“冬酿”（利用低温抑制杂菌，长时间发酵黄酒），将酒埋藏数年，成为女儿出嫁时的“女儿红”；南京人立冬吃生葱（“一日半根葱，入冬腿带风”），用葱的辛辣驱散湿寒。
3. 特殊传统：冬酿与祭祀
冬酿是立冬标志性习俗，绍兴、福建等地利用冬季清冽的水体，酿造黄酒，口感醇厚，可长期保存；古代还有“迎冬祭祖”仪式，帝王率文武百官到北郊祭祀黑帝玄冥，民间则以时令佳品（如鸡、鱼、猪肉）祭祀祖先，感恩丰收并祈求来年顺遂。
二、立冬滋补的食物推荐
1. 肉类：温补驱寒的首选
羊肉：性温热，富含蛋白质，能温中祛寒、温补气血，适合畏寒、乏力的人群，可与萝卜搭配（萝卜消食化痰，中和羊肉的油腻）。
鸡肉/鸽子肉：鸡肉甘温，入脾胃经，适合炖麻油鸡、四物鸡（加当归、川芎等药材），补充能量；鸽子肉有“一鸽胜九鸡”之说，炖汤可护肝补肾、益气补血。
2. 黑色食物：补肾养肾的佳选
中医认为“肾主冬”“黑色入肾”，黑色食物能滋养肾脏，增强冬季抗寒能力：
黑芝麻：滋肝养肾、明目黑发，可做芝麻糊、拌入粥中；
黑米：滋阴补肾、健脾养肝，适合煮黑米粥（加红枣、桂圆更滋补）；
黑豆：富含蛋氨酸（适应寒冷所需的甲基），可煮黑豆汤或磨豆浆。
3. 谷物与粥品：养胃暖身的基础
小米：安神养胃，冬季胃寒者可喝小米麦仁粥（小米+麦仁），缓解胃痛、养胃暖胃；
红枣芝麻粥：红枣补血、芝麻益精养阴，适合孕妇、老人及贫血人群；
腊八粥：用黄米、白米、栗子、红枣等熬制，营养丰富，增加热量，符合“补冬”需求。
4. 蔬菜与水果：平衡温补的关键
蔬菜：萝卜（“冬吃萝卜夏吃姜”，清热生津、顺气化痰）、白菜（滋阴润燥、护肤养颜，可炒或做馅）、山药（健脾益胃，适合煮粥或煲汤），均能缓解冬季进补的油腻。
水果：梨（生津止渴、清热降火，可炖冰糖雪梨）、猕猴桃（“维C之王”，增强免疫力）、苹果（补脾气、养胃阴，搭配百合、银耳炖汤更滋润），补充维生素和水分，应对冬季干燥。
5. 药食同源：针对性滋补
黄芪党参枸杞乌鸡汤：黄芪补气、党参健脾、枸杞滋阴，适合气血两虚者；
当归生姜羊肉汤：当归活血、生姜驱寒，适合宫寒、手脚冰凉的女性；
雪梨银耳汤：雪梨润肺、银耳滋阴，适合冬季干燥引起的咳嗽、咽干。