1. 贴秋膘，储备能量：立秋后天气转凉，人体经过夏季“苦夏”（食欲不振、身体消瘦），需要补充营养以抵御即将到来的秋冬寒冷。“贴秋膘”是立秋的重要习俗，饺子作为高蛋白、营养均衡的食物（尤其是肉馅饺子），成为“以肉贴膘”的典型选择，寓意着为身体储存能量，养精蓄锐。
2. 祈求丰收与感恩：立秋是秋季的开始，农作物逐渐成熟，饺子形似“元宝”，象征着财富与收获。民间通过吃饺子表达对大自然馈赠的感恩，期盼来年五谷丰登、粮食满仓，这一习俗承载着农耕文化中对丰收的向往。
3. 家庭团圆与情感传承：饺子是中国家庭的传统美食，立秋时节家人围坐在一起包饺子、吃饺子，是家庭团聚的重要时刻。这一过程不仅能增进家庭成员之间的感情，还能将“立秋吃饺子”的传统习俗代代传承，延续家族文化。
4. 新旧交替的仪式感：立秋标志着夏季与秋季的交替，饺子的 *** 过程（从擀皮、包馅到煮熟）象征着一个完整的生活循环。吃饺子寓意着告别炎热的夏天，迎接凉爽的秋天，开启新的生活篇章，蕴含着对新季节的美好期许。
二、立秋饮食养生注意事项
1. 润燥养肺，顺应秋乏：立秋后气候由湿热转为燥热，“秋燥”易伤肺，饮食宜多吃滋阴润肺的食物，如银耳、百合、山药、莲子、蜂蜜、梨等。这些食物能缓解口干、鼻干、皮肤干燥等症状，同时符合秋季“收敛”的特点。应减少辛辣、烧烤等燥热食物的摄入，避免加重秋燥。
2. 健脾祛湿，调理脾胃：夏季贪凉（如吃冷饮、吹空调）易伤脾，立秋后需调理脾胃功能。可多吃山药、南瓜、小米、茯苓、芡实、薏米等健脾祛湿的食物（湿热重者需炒制薏米以减少寒性）。避免生冷食物（如冰饮、刺身），防止腹泻、腹痛等脾胃不适。
3. 少辛增酸，收敛肺气：秋季五行属金，对应五脏中的肺，酸味食物（如山楂、葡萄、柠檬、猕猴桃、苹果）能收敛肺气、生津润燥；辛味食物（如葱、姜、蒜、辣椒）具有发散作用，易耗气伤阴。应减少辛辣食物的摄入，增加酸味食物，以适应秋季“收敛”的特性。
4. 饮食有度，避免过度进补：立秋“贴秋膘”需循序渐进，避免一次性摄入过多油腻食物（如红烧肉、烤羊腿），尤其湿热体质者应先调理脾胃再进补。过量进补可能导致消化不良、肥胖等问题，应根据自身体质调整饮食，以“平和”为要。
5. 忌贪凉，保护脾胃阳气：虽立秋后气温渐凉，但“秋老虎”仍可能出现，部分人仍贪食生冷食物。但生冷食物易损伤脾胃阳气，导致脾胃功能下降，应逐渐减少冰镇饮料、生冷瓜果的摄入，尤其是老人、儿童及脾胃虚弱者。