外来物种入侵是指物种由原产地通过自然或人为途径迁移到新环境，并在缺乏天敌制约的情况下快速繁殖，对当地生态环境、生物多样性及经济造成危害的现象。中国是遭受外来物种入侵最严重的国家之一，目前已记录外来入侵物种达660余种，其中71种被列入《中国外来入侵物种名单》，对农林牧渔业、生态环境及人类健康构成威胁。
被中国“吃”但未灭绝的入侵物种
部分外来入侵物种因被人类食用而控制了扩散范围，但并未完全灭绝，仍需持续治理：
小龙虾（克氏原螯虾）：原产北美，20世纪30年代作为牛蛙饲料引入中国，后因适应性强、繁殖快成为入侵物种。但因其肉质鲜美，成为中国夜宵市场的“顶流”，野生种群数量得到一定控制，但仍需人工养殖补充市场需求。
牛蛙：原产北美，1959年引入中国，早期因肉质粗柴未受青睐，导致养殖场荒弃、逃逸到野外成为入侵物种。后因“泡椒牛蛙”“干锅牛蛙”等美食的流行，消费需求增加，目前主要依赖养殖供应。
福寿螺：原产南美亚马逊河流域，20世纪80年代初作为食用螺引入中国，因繁殖力强（每只雌螺每年产卵约1万粒）、食性杂（啃食水稻、水生植物），成为农业害虫。但因其蛋白质含量高，部分地区仍将其作为食材，需彻底煮熟以避免寄生虫感染。
“吃”无法解决的根本问题
尽管部分入侵物种被食用控制了数量，但这种方式存在局限性，无法从根本上解决入侵问题：
繁殖速度过快：如福寿螺年产卵量达3万～5万粒，小龙虾每年繁殖3～4次，即使大量捕食也难以彻底根除。
生态破坏严重：入侵物种会挤压本土物种生存空间，破坏生态平衡。例如，福寿螺会啃食水生植物，导致生物多样性降低；牛蛙会捕食本地小型鱼类、昆虫，影响食物链结构。
健康风险：部分入侵物种携带寄生虫或病原菌，如福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主，食用未煮熟的福寿螺可能引发脑膜炎、痴呆甚至死亡。
科学防控外来物种入侵
防控外来物种入侵需采取“源头预防、综合治理、联防联控”的策略：
加强监管：完善《外来入侵物种管理办法》等法规，建立监测预警系统，堵住非法引进、释放的通道。
科学治理：针对不同物种采取物理（人工捕杀、铲除）、化学（药剂防治）、生物（引入天敌）等综合措施，避免二次污染。
公众参与：不随意放生外来物种，发现疑似入侵物种及时上报，共同守护生态环境安全。