日本是全球白草莓的重要培育国，拥有超过300个白草莓品种，其中多个品种因独特的风味、外观及稀缺性成为市场热门。以下是主要的日本白色草莓品种及特点：
1. 白宝石（Shiroi Houseki，意为“白色宝石”）
白宝石是日本2012年推出的标志性白草莓品种，由佐贺县农户田岛哲也（Yasuhito Teshima）通过自然杂交与光照控制培育而成。其果实呈圆润锥形，果皮与果肉均为纯白色，表皮覆有均匀红籽，外观如璀璨宝石般耀眼。口感上，白宝石以极致的甜味（可溶性固形物含量约15%）、细腻的肉质及淡淡的菠萝芳香著称，是日本高端水果市场的“奢侈品”，单颗售价可达10美元左右。
2. 初恋的香气（Hatsukoi no Kaori，意为“初恋的味道”）
由宫崎农业科技公司（Miyoshi Agritech）于2009年开发的白草莓品种，是日本首个实现商业化的白草莓品种。其培育过程融合了传统杂交技术与光照调节，果实呈长椭圆形，果皮薄而透亮，果肉紧实多汁。口感兼具甜味与轻微酸感，带有清新的青草香，适合直接食用或 *** 果酱、甜点，曾作为日本“ luxury fruit”（奢侈水果）的代表之一。
3. 雪兔（Snow Rabbit）
由佐贺县唐津市的井手重夫培育，是日本产量极低的稀有品种（仅5位农户掌握培育技术）。果实成熟后呈纯白色，表面光滑无瑕疵，果肉软糯绵密，甜度极高且带有浓郁的奶香。因培育难度大（需严格控制温度、湿度及光照），单颗售价可达15美元，常作为高端礼品赠送。
4. 珍珠姬（Pearl White）
由奈良县草莓生产者前田光树杂交培育，属于近年兴起的新兴白草莓品种。果实小巧玲珑，果皮雪白如珍珠，果肉细腻无渣，口感清甜爽口，带有独特的蜜桃果香。由于产量稀少（每公顷产量约为红草莓的1/3），主要面向高端消费市场。
5. 白雪姬（Shiroi Hime，意为“白色公主”）
又称“白公主”，是日本传统白草莓品种之一，以果形端正、色泽洁白著称。果实呈圆锥形，果皮薄而富有光泽，果肉柔软多汁，甜度适中且带有淡淡的草莓香气。适合 *** 草莓蛋糕、果冻等甜品，是日本家庭冬季常见的豪华水果。
6. 牛奶莓（Milk Berry）
产自日本枥木县（Tochigi），是当地知名的奶油白草莓品种。果实较大，果皮呈淡奶油色，果肉细腻如奶油，口感香甜滑顺，带有轻微的蜂蜜风味。因培育过程注重果实的“奶油质感”，牛奶莓成为日本高端甜品店的常用食材。
这些品种均体现了日本在白草莓培育领域的精细化技术与创新，其高昂的价格不仅源于稀有性，更因独特的风味与外观成为日本水果文化的象征。