古尔邦节是东乡族最盛大的宗教节日之一，东乡语称“阿也”（意为“节日”），源于教纪念先知易卜拉欣父子献牲的典故，与开斋节、圣纪节、阿守拉节并称为东乡族四大传统节日。
1. 节日时间
古尔邦节固定在教历12月10日举行（朝圣的最后一天），但由于教历（太阴历）与公历的差异，公历日期每年会提前约10-12天。东乡族民间通常称其为“开斋节后70天”或“72天”，这一差异源于不同地区对教历周期的计算习惯，但核心时间一致。
2. 节日前准备
节日清晨，家家户户会彻底清扫庭院，营造整洁祥和的氛围。妇女们提前几天就开始制作传统节日食品，其中油香（油炸面饼，象征吉祥）、馓子（细条油炸面食，寓意长寿）是必备小吃，部分家庭还会准备手抓羊肉、炖菜等丰盛菜肴。男性成员则会整理衣冠、修剪胡须，准备参加宗教仪式。
3. 宗教仪式：会礼与宰牲
会礼：节日当天，男性成员沐浴净身后（女性在家进行简单清洁），前往寺参加集体会礼。会礼由阿訇主持，流程包括向麦加方向鞠躬、叩拜，诵读《古兰经》选段，宣讲教义（瓦尔兹），强调忠诚、奉献与社区团结。会礼结束后，男性成员通常会留在寺或回家，等待宰牲仪式。
宰牲：宰牲是古尔邦节的核心习俗，东乡族称为“献牲”。根据教义，经济条件允许的家庭需宰杀牛或羊（优先选择羊，若家庭人口多则合宰牛/骆驼）。所宰牲畜需符合严格标准：健壮无缺陷（如无眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾等情况）、年龄合适（羊需满两岁，牛需满三岁）。宰牲时，主人必须在场，由阿訇诵经祈祷（念“台克比尔”大赞词），感恩的恩赐。宰牲后，肉需分成三份：一份自家食用（用于制作节日大餐），一份馈赠亲友、邻居（传递祝福），一份施舍给贫困家庭、乞丐（体现“共享”理念，即使是乞丐也能获得肉、油香和祝福）。
4. 社交与庆祝：共享与团结
共餐：宰牲后的肉通常会用来举办家庭宴席，邀请阿訇、亲友、邻居共同用餐。席间，男女老少围坐在一起，品尝手抓羊肉、油香、馓子等食物，交流节日感受，增进亲情与友情。东乡族认为，“独享牲肉是对恩赐的浪费”，共享才能体现节日的意义。
社交互动：节日里，邻里之间会互相上门“撒拉姆”（道“色俩目”祝福，意为“愿赐你平安”），赠送节日食品（如油香、馓子）。孩子们会穿着新衣服，挨家挨户拜年，接受长辈的祝福和糖果，整个社区充满欢乐祥和的氛围。
5. 文化内涵
古尔邦节的核心不仅是宗教仪式，更是社区团结与互助精神的体现。通过宰牲、共餐、施舍，东乡族强化了“人人平等、共享恩赐”的理念，促进了家庭、邻里之间的和谐。节日也是传承民族文化的重要载体，年轻一代通过参与仪式，学习到尊老爱幼、乐善好施的传统美德。
