蛋挞的起源与全球传播：从欧洲到亚洲的味觉融合
蛋挞的核心是“蛋浆馅料+酥脆挞皮”的组合，其起源可追溯至中世纪的欧洲。据记载，早在14世纪，英国人就用牛奶、糖、蛋及香料 *** 类似蛋挞的“奶挞”（Custard Tart），1399年亨利四世的宴会上已有其身影。同期，欧洲修道院的修女们为利用剩余蛋黄（蛋白用于洗涤衣物），将其与糖、蛋结合制成甜点，成为蛋挞的早期雏形。
葡式蛋挞：修道院的遗产与葡萄牙的改良
18世纪，葡萄牙里斯本热罗尼莫斯修道院的修女们对蛋挞配方进行改良，加入肉桂、柠檬皮等香料，创造出“葡式蛋挞”（Pasteis de Nata）的前身。1837年修道院关闭后，配方流入民间，蛋挞开始在世俗饼店售卖。1989年，英国人安德鲁·斯托在澳门路环岛开设安德鲁饼店，结合英国糕点工艺与葡式传统，推出广受欢迎的“安德鲁葡式蛋挞”；1996年其与妻子玛嘉烈婚变后，玛嘉烈将名下店铺更名为“玛嘉烈”，进一步优化蛋挞的甜度与色泽，使葡式蛋挞成为澳门的标志性美食。
蛋挞传入中国：从广州到香港的本土化演变
20世纪20年代，广州各大百货公司为应对竞争，推出“星期美点”（每周一款特色点心），蛋挞正是在此时进入中国。香港引入蛋挞的时间约为1940年代，最初在饼店销售，19501980年代成为茶餐厅的“镇店之宝”——当时的蛋挞体积较大，一份即可作为下午茶餐。随着茶餐厅文化的变迁，1990年代起香港茶餐厅多从面包工场订购蛋挞，仅旧式茶餐厅保留自家烤制传统。为适应本地口味，香港师傅用广式酥皮（以猪油、面粉制成）替代传统厚重挞皮，推出“港式蛋挞”，其酥脆口感与香甜蛋浆更符合广东人的偏好。
葡式蛋挞的中国化：澳门的创新与流行
19世纪中叶，澳门面包店借鉴葡萄牙蛋挞工艺，结合本地食材（如新鲜牛奶、鸡蛋） *** 出具有澳门特色的葡式蛋挞。20世纪80年代，香港引入澳门蛋挞并进行本土化改良，推出“港式蛋挞”，以广式酥皮替代厚重挞皮，口感更加酥脆，在香港茶餐厅迅速流行。90年代，肯德基将葡式蛋挞引入中国大陆，凭借标准化生产与大规模推广，蛋挞从“西式甜点”转变为“国民甜品”，走进街头巷尾的甜品店，成为男女老少的“心头好”。