除夕，又称大年夜、除夕夜、岁除，是农历腊月的最后一个晚上，承载着“除旧布新、阖家团圆、祭祀祖先”的核心意义，是中国人心中最具仪式感的传统节日之一。其习俗源远流长，融合了饮食、礼仪、信仰与祈福，以下是主要习俗的详细盘点：
1. 吃年夜饭：团圆的仪式感
年夜饭是除夕的“重头戏”，又称“团圆饭”“合家欢”，是一年中最重要的一顿家庭聚餐。无论家人身在何处，都会尽量赶回，共叙天伦。餐品选择因地域而异，但都蕴含吉祥寓意：
北方：必吃饺子，形状似金元宝，寓意“招财进宝”；饺子需在子时（新旧年交替时）煮食，取“更岁交子”（新旧年交替）之意；部分家庭会在饺子里包、红枣或花生，吃到的人象征“来年财运亨通”，红枣寓意“早生贵子”，花生寓意“长生不老”。
南方：多吃汤圆，象征“团团圆圆”；还有年糕（“年年高升”）、鱼（“年年有余”，且不能吃完，要留到初一，寓意“有余有剩”）、鸡（“吉祥如意”，因“鸡”与“吉”谐音）。
座次礼仪：遵循“尚左尊东”“面朝大门为尊”的传统，首席为辈分最高的长者，末席为最低者；首席未动筷，其他人不能先吃，体现长幼有序的传统。
2. 守岁：辞旧迎新的不眠夜
守岁，俗称“熬年”，是除夕的核心习俗之一。晋代《风土记》记载：“除夕，达旦不眠，谓之‘守岁’”，传说古时有一种叫“祟”的妖怪，专在除夕夜摸小孩的脑门，导致孩子生病，人们彻夜点灯、玩耍，防止“祟”靠近，后来逐渐演变为“守岁”。
如今，守岁不仅是驱邪，更是家人团聚、共话家常的时刻：长辈会给晚辈讲述家族故事，年轻人一起玩游戏、看春晚，等待新年钟声敲响。守岁时，全家要避免说晦气话、脏话，保持喜庆氛围，寓意“辞旧岁，迎新春”。
3. 贴年红：红红火火的喜庆符号
“贴年红”是除夕的标志性习俗，包括贴春联、门神、窗花、年画、福字等，用红色元素烘托节日气氛，寓意“红红火火、驱邪避灾”。
春联：又称“门对”“春贴”，以对偶、工整的文字描绘美好愿景，如“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”。张贴时需注意：上联最后一个字为仄声（三、四声），下联为平声（一、二声）；最好在除夕早上6点至12点之间张贴，撕破旧春联，象征“破除旧运”。
福字：象征“福气”“福运”，大门上的“福”字需正贴（表示“迎福”“纳福”），柜子、箱子上的“福”字可倒贴（谐音“福到”）。
窗花：以剪纸为载体，题材包括花鸟、生肖、吉祥图案（如“连年有余”“喜鹊登梅”），贴在窗户上，既美观又能烘托节日气氛。
年画：起源于“门神”，内容多为福禄寿三星、天官赐福、五谷丰登等，贴在客厅或卧室，寓意“吉祥如意”“丰收富足”。
4. 祭祖：慎终追远的传统
祭祖是除夕的重要仪式，体现“百善孝为先”的传统观念。除夕下午或傍晚，家家户户会在家中正厅摆放祖先牌位或遗像，陈列供品（如鸡、鱼、猪肉、水果、酒），点燃香烛，家长率领子孙叩拜，表达对祖先的怀念与感恩。部分农村地区还会到祖坟前祭扫，焚烧纸钱，让祖先“回家过年”。祭祖仪式结束后，全家人才能开始享用年夜饭，寓意“不忘根本”。
5. 压岁钱：长辈的关爱与祝福
压岁钱，又称“压祟钱”，是长辈给晚辈的“新年福利”，寓意“压住邪祟，保佑平安”。古时压岁钱用红绳穿成串，或铸成“压胜钱”（正面有“天下太平”“四季平安”等吉祥语，背面有龙凤、星斗等图案），挂在小孩脖子上，用于驱邪。如今，压岁钱多用红包包装，金额多为偶数（如666、888），象征“顺利”“发财”。给压岁钱时，长辈会说“新年快乐”“平平安安”等吉祥话，晚辈则要磕头或说“谢谢爷爷/奶奶”，体现尊老爱幼的传统。
6. 其他习俗：细节中的美好寓意
踩岁：除夕夜，院子里铺上芝麻秸（或稻草），全家人一起踩，芝麻秸发出“噼噼啪啪”的声音，谐音“岁岁平安”；同时“芝麻开花节节高”，寓意生活越来越好。
不汲水：除夕当天，家有水井的人家要在黄昏前“封井”（用木盖盖住，供奉糕点、焚香），避免打水，寓意“防止邪水进入家中”；初一早上再开井，取“新年新水”之意。
忌打碎器物：除夕当天，要小心避免打碎碗碟、杯子等器物，若不小心打碎，需立即用红纸包起来，口念“岁岁（碎碎）平安”，并将碎片放在神案上几天，寓意“化解破运”。
除夕的习俗，既有对旧年的告别，也有对新年的期盼，每一个细节都承载着中国人对“团圆、吉祥、幸福”的向往。无论是围坐吃年夜饭的温暖，还是守岁时家人的陪伴，亦或是贴春联、放鞭炮的热闹，都让除夕成为中国人心中最难忘的节日。