黄豆是植物性蛋白质的优质来源，每100克黄豆含约36克蛋白质，其氨基酸组成较为齐全（尤其富含赖氨酸，可弥补谷类食物赖氨酸不足），能有效维持肌肉健康、增强体力。对于素食者或需要高蛋白饮食的人群（如健身爱好者、术后康复者），黄豆及其制品（豆浆、豆腐）是重要的蛋白补充途径。
2. 保护心血管健康
黄豆中的大豆异黄酮（植物雌激素）、不饱和脂肪酸（如亚油酸）和卵磷脂是其护心的关键成分：大豆异黄酮可调节血脂、降低低密度脂蛋白胆固醇（LDLC，“坏胆固醇”）水平；不饱和脂肪酸能减少血管壁上的胆固醇沉积，保持血管弹性；卵磷脂则可清除血管内的脂肪颗粒，预防动脉硬化。这些作用共同降低冠心病、中风等心血管疾病的风险。
3. 预防骨质疏松
黄豆富含钙（每100克含约367毫克）和大豆异黄酮（具有类雌激素作用）：钙是骨骼的主要成分，能直接增强骨密度；大豆异黄酮可促进肠道对钙的吸收，减少钙流失，尤其适合中老年人（尤其是绝经期女性，雌激素下降导致骨钙流失加快）食用，有效预防骨质疏松。
4. 抗氧化与延缓衰老
黄豆中的大豆异黄酮、皂苷和维生素E均为强抗氧化物质：它们能清除体内自由基（导致细胞氧化损伤的“元凶”），减少皱纹生成、改善皮肤松弛，延缓皮肤衰老；同时还能保护细胞免受氧化损伤，降低慢性疾病（如癌症、糖尿病）的发生风险。
5. 增强免疫力
黄豆中的植物蛋白、维生素B族（如维生素B1、B2）、锌、铁等营养成分协同作用，能提高免疫细胞的活性（如T淋巴细胞、巨噬细胞），增强机体抵御外界病菌的能力。适量食用黄豆可减少感冒、感染等疾病的发生频率。
6. 调节内分泌与缓解更年期症状
大豆异黄酮具有类雌激素活性，能与体内雌激素受体结合，调节雌激素水平：对于更年期女性，它能缓解潮热、盗汗、失眠、情绪波动等典型症状；对于男性，适量摄入可维持激素平衡，预防前列腺疾病。
7. 促进肠道健康
黄豆中的膳食纤维（每100克含约15.5克）能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘；同时还能平衡肠道菌群（促进益生菌生长），改善肠道微生态环境，增强肠道屏障功能，减少肠道疾病（如结肠炎、肠癌）的发生风险。
8. 辅助血糖与体重管理
黄豆中的皂苷、膳食纤维和低血糖生成指数（GI）特性有助于控糖：皂苷能提高胰岛素敏感性，膳食纤维能延缓餐后血糖上升速度，适合糖尿病患者作为主食替代（如用豆浆代替部分牛奶、用豆腐代替部分肉类）；黄豆的蛋白质和膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，辅助体重管理。