全真派道士终生出家，恪守“全真”之旨，以清净修行为核心，严格禁止食用一切荤腥食物。这里的“荤”指五荤（又称“五辛”），包括大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱，此类食物气味浓烈、生食生嗔、熟食助淫，被认为会干扰心神、损耗元气，不利于修行；“腥”则指所有肉类，包括飞禽、走兽、水族等，食腥被认为会造杀业、迷失本性，与道教“慈悲为怀、重生贵生”的理念相悖。
二、正一派：“四不吃”的核心禁忌
正一派道士虽可娶妻置室、非斋日可少量饮酒尝荤，但始终遵循“四不吃”的传统规矩，其缘由与道教深度融合：
1. 不吃牛肉：牛是农耕时代的核心劳动力，一辈子吃草挤奶、辛勤耕耘，任劳任怨；牛也是太上老君的坐骑（青牛），食用牛肉被视为对道佛教尊神的亵渎，违背“尊道贵德”的原则。
2. 不吃乌鱼：乌鱼产卵后，因体力消耗过大、视力衰退，只能静待死亡；而小乌鱼会主动游入母嘴，以身饲母，体现“孝”的极致。道教认为“百善孝为先”，乌鱼的孝行是天地大德，不可食用。
3. 不吃大雁：大雁实行“一夫一妻”制，配偶去世后，另一方会孤独终老，不再另寻伴侣；其迁徙时“不失其节”，始终成对出行，象征忠贞。这种节操是人类的榜样，故不可食。
4. 不吃狗肉：狗是人类最忠诚的朋友，认定了主人便会终生相伴，无论贫富都不离不弃。“子不嫌母丑，狗不嫌家贫”的俗语，体现了狗的“义”。道教推崇这种尽忠尽义的品德，因此禁食狗肉。
三、普遍禁忌：五荤与部分灵性动物
除上述派别特有禁忌外，道教还有普遍遵循的饮食限制：
五荤：无论全真还是正一，均忌食大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱，因其“生食增恚、熟食发淫”，会扰乱身心、妨碍修行。
灵性动物：部分道观或道士会禁忌食用鸽子（视为信使，古代用于传递军情）、蛇（极具灵性，易修炼成仙，如《白蛇传》中的白素贞）、龟（寿命长，被视为“神兽”，庙宇中常见放生）、黄鳝（传说“望月鳝”会吸收天地灵气，修炼成精）、鲤鱼（“鲤鱼跃龙门”象征成仙，龙为神兽，故不可食）。