石家庄藁城宫面：千年传承的手工面中珍品
藁城宫面是河北省石家庄市藁城区的传统名产，与宫灯、宫酒并称“藁城三宫”，也是中国国家地理标志产品、省级非物质文化遗产。其历史可追溯至唐贞观年间，明清时期成为宫廷贡品，以“面细能穿针、空心有韧性”的特色名扬天下。
一、历史渊源：从民间到宫廷的千年传承
藁城宫面的起源与发展贯穿了多个朝代：唐代贞观年间，当地已出现手工挂面技艺；明清时期，藁城挂面以“味极适口”驰名燕赵，成为地方特色；清光绪年间，地方官吏将其进贡皇宫，被列为宫廷佳品，始称“宫面”；民国时期，藁城宫面曾出口朝鲜，并获孙中山南京总统府颁发的“国光银牌”嘉奖。《藁城县志》明确记载：“吾邑之挂面，系土人所艺，味极适口，相传数百载，曾进贡清皇室，故名产也”。
二、 *** 工艺：纯手工的“匠心之味”
藁城宫面坚持纯手工 *** ，核心工序包括和面、饧面、开条、盘条、上轴、分面、上架晾晒、拽条、拉丝、阴干等13道，每一步都需师傅精准把控。其中，饧面是关键——通过多次醒面让面粉充分吸收水分，形成面筋 *** ，保证宫面的弹性；拉丝则需师傅凭借经验控制力度与速度，使面条均匀拉伸至3米左右（最长可达4米），形成细如发丝的空心结构。整个 *** 过程需20多个小时，且受季节、气温、湿度影响极大，仅在冬春季节生产，故产量有限，更显珍贵。
三、产品特色：舌尖上的“空心传奇”
藁城宫面的更大特点是“细、空、韧”：面条直径仅0.7毫米，呈均匀空心状，表面油亮洁白、粗细整齐；煮熟后汤清味佳，口感筋道耐煮，“耐火而不糟，回锅而不烂”，即使煮很久也不会软烂。其空心结构不仅能吸附汤汁，使汤味充分渗透，还能快速煮熟，适合做清汤面、打卤面、凉拌面等多种吃法，尤其适合老人、病人、产妇等需要清淡饮食的人群。
四、传承与发展：从传统到现代的蜕变
如今，藁城宫面形成了以贾市庄镇耿家庄村为代表的产业集群，当地企业通过创新研发，推出了鸡蛋、荞麦、牛奶、果蔬（如南瓜、菠菜）等系列宫面，满足不同人群的营养需求。2022年，“藁城宫面”区域公用品牌正式启动，通过“区域品牌+企业品牌”的模式，推动宫面产业规模化、标准化发展，让这一传统美食走向更广阔的市场。
藁城宫面不仅是石家庄的特色美食，更是河北传统文化的载体，其承载的匠心精神与历史记忆，让每一根面条都成为“舌尖上的非遗”。