一、非遗与传统名菜：传承百年的老味道
1. 大赤坎明火叉烧烧排骨：斗门区第八批市级非物质文化遗产，源于民国初期的烧腊传统。选用当地幼骨猪的肩头肉、肋排，以荔枝柴火烘焙，酱料腌制晾干后入特制烤炉。成品色泽鲜明、滑爽不腻，带有浓郁的荔枝柴香，酥脆柔嫩，咸中带甜，是斗门地区的经典烧腊代表。
2. 横山鸭扎包：广东省第五批省级非物质文化遗产，莲洲镇传统美食。以鸭脚、鸭下巴、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉为原料，经清洗、腌制、晾晒、捆扎而成。琥珀色外表，腊香浓郁，肉质紧实却不柴，咬下去有腊味与鸭肉的复合鲜香，是莲洲“四大美食”之一。
3. 上横黄沙蚬：珠海市第六批市级非物质文化遗产，产自斗门莲洲麻溪河段。蚬壳金黄、肉质饱满，因生长在咸淡水交汇的无污染水域，味道异常鲜美。传统做法以青椒、蒜蓉清蒸，保留蚬肉的原汁原味，鲜甜中带着一丝清辣，是春季的时令美味。
4. 斗门重壳蟹：珠海四大美食之一，生长在咸淡水交界的河口地带，每到金秋十月，新壳刚长好、旧壳未脱落时最为肥美。外壳柔软，肉质细嫩，蟹黄丰富，清蒸后蘸少许秘制酱油，鲜香味美，被誉为“蟹中之王”，名闻港澳台及粤地。
5. 白蕉海鲈：国家地理标志保护产品，产于斗门白蕉镇咸淡水交汇处。背部青灰色、腹部灰白色，肉质鲜厚、味道醇美，以“背厚、肚肥、率高”为特点。常见做法有清蒸、酱蒸、盐鲜等，清蒸后淋上豉油，肉质嫩滑，鲜香味浓，是珠海海鲜的代表之一。
二、海鲜特色菜：咸淡水交汇的鲜滋味
1. 芝士香蚝：珠海十大名吃之一，选用“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的横琴蚝为主料，搭配浓郁芝士烤制而成。蚝肉鲜嫩多汁，芝士浓郁香甜，两者完美融合，口感醇厚，是珠海海鲜创新的经典菜品。
2. 鲍汁扣横琴蚝：同样以横琴蚝为核心，选用“一大二肥”的横琴蚝，搭配秘制鲍汁慢炖。蚝肉吸饱了鲍汁的鲜香，变得更加浓郁，鲍汁的醇厚与蚝的清甜相互衬托，突出原味，是珠海高端宴席的必备菜品。
3. 渔歌唱晚：珠海十大名菜之一，以濑尿虾为原料，剪开硬壳酿入秘制咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，炸至金黄。上菜时配以面类做的“网”和捕鱼翁雕塑，造型独特，既有艺术感又有文化特色，濑尿虾的鲜嫩与虾胶的弹牙结合，口感丰富。
4. 金汤对虾：珠海十大名菜之一，选用万山对虾（珠海四大美食之一），以金汤熬制。对虾肉质紧实、鲜甜，金汤浓郁醇厚，虾肉吸收了金汤的香味，变得更加鲜美，是珠海海鲜与粤菜烹饪技艺结合的代表。
5. 香鸽鱼：生长在斗门五山等咸淡水交界区域，肉质鲜嫩细腻、韧性适中，味野而不腥。以复合豉油皇烹制，突出鱼的本味，肉质鲜嫩多汁，是珠海“海产品贵族”，常作为高档宴席的菜品。
三、特色小吃：街头巷尾的烟火气
1. 烤生蚝：珠海夜市（如夏湾夜市）的“标配”，选用新鲜生蚝，蒜蓉、辣椒调料烤制。生蚝肥美多汁，蒜蓉的香味完全融入蚝肉，咬下去满口鲜香，是珠海夜生活的“灵魂小吃”。
2. 虾堆：斗门农村的传统午间小食，以萝卜、上肉、鱼干为馅料，加入米粉浆，放上焗熟的虾，炸至金黄色。外酥里嫩，虾肉鲜香，萝卜和鱼干的搭配增加了层次感，是童年记忆中的味道。
3. 锅边糍：同样来自斗门农村，用米粉在锅边做成薄皮，加入虾米、虾糠、蔬菜等上汤。米粉皮软糯，汤头鲜美，虾米的咸香与蔬菜的清甜结合，简单却美味，是农村居民的家常小食。
4. 流心菠萝包：珠海老字号餐厅（如利苑海鲜酒家）的经典茶点，外皮松软，内里夹着流心的菠萝馅。咬开时菠萝馅缓缓流出，香甜浓郁，是早茶必点的甜品之一。
5. 乳鸽：珠海特色禽类美食，以红烧乳鸽为代表。乳鸽嫩滑多汁，鸡皮薄而金黄透亮，蘸上特制酱料，口感层次丰富，是珠海老字号餐厅（如强记湛江鸡饭店）的招牌菜，深受本地居民和游客喜爱。