惊蛰是中国二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始，此时气温回升、春雷乍动，蛰伏的昆虫与生物逐渐苏醒。民间素有“惊蛰吃蛋”的食俗，其含义主要围绕祭祀传统、祈福辟邪、寓意吉祥三大主题展开。
1. 起源：祭祀白虎的古老传说
传统民间信仰中，白虎被视为“凶神”之一，每年惊蛰时节会出来觅食伤人。古人为求平安，便在惊蛰当天用鸡蛋祭祀白虎——因白虎满口獠牙，需用蛋喂饱它，使其不再伤人。早期祭祀用的多为鸭蛋（传统认为鸭蛋更符合白虎“食性”），后来因鸭蛋获取不易，逐渐改为鸡蛋。这一习俗从祭祀仪式演变为日常食俗，保留至今。
2. 寓意：像老虎一样强壮，避免疾病
民间相信，吃了惊蛰的鸡蛋，能获得如同老虎般的强壮体质，抵御春季易发的疾病（如感冒、咳嗽等）。惊蛰处于冬春交替之际，气候多变，吃鸡蛋既能补充蛋白质等营养，又承载了人们对“健康顺遂”的美好期待。
3. 象征：好运与圆满
鸡蛋在中国文化中象征圆满、新生（如“圆蛋”寓意团圆）。惊蛰吃蛋也寄托了人们对新一年的美好祝愿——希望生活像鸡蛋一样“圆满”，事业、家庭都能迎来新的生机（契合“惊蛰”唤醒万物的节气特点）。
综上，惊蛰吃鸡蛋不仅是传统食俗，更是民间文化中“祈福、避邪、求吉”的体现，承载着人们对自然的敬畏与对生活的热爱。