核桃是高能量、高脂肪食物，每100克干核桃含脂肪约58.865克、能量约2754654千卡。长期过量食用会使多余能量转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖风险，而肥胖又会进一步加重心脏、肝脏等器官的负担。
2. 加重消化系统负担
核桃中的高脂肪（约60%以上）和高膳食纤维（约7%）需要更多的胆汁和胃肠蠕动来消化。过量食用可能导致胆汁分泌不足、胃肠蠕动过快或紊乱，引发腹胀、腹痛、腹泻、反酸等消化不良症状，尤其对消化功能较弱的儿童、老人或有慢性胃炎、胃溃疡的人群影响更明显。
3. 升高血脂及心血管风险
核桃中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，但过量摄入仍会导致血液中甘油三酯、胆固醇水平升高，增加高脂血症、脂肪肝的发病风险。对于已有高脂血症、动脉粥样硬化的患者，长期大量食用还可能加重病情，增加心脑血管栓塞的风险。
4. 引起过敏反应
核桃是常见坚果过敏原之一，少数人摄入后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、过敏性休克等过敏症状，严重时可能危及生命。过敏体质人群应谨慎食用，避免过量或长期接触。
5. 影响其他营养素吸收
核桃中的膳食纤维和草酸含量较高。过量摄入膳食纤维可能与肠道内的钙、铁、锌等矿物质结合，降低其吸收效率；草酸则会直接抑制钙的吸收，长期可能导致钙质不足、骨质疏松等问题。
6. 增加慢性疾病风险
长期大量食用核桃可能导致体内镉等重金属堆积（核桃易吸收土壤中的重金属）。镉过量会损害肾脏、骨骼等器官，甚至引发慢性中毒。核桃的性温味甘特性，过量食用可能加重体内湿热，引起大便溏泄、口舌生疮等阴虚火旺症状。
注意：一般人群建议每天食用35颗核桃（约25克），既能获取其营养益处（如不饱和脂肪酸、维生素E等），又能避免上述不良影响。若有特殊健康问题（如高脂血症、过敏、消化系统疾病），应在医生或营养师指导下调整摄入量。
文章版权声明：除非注明，否则均为天海易学原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。