柿子性寒凉，脾胃虚寒（如经常胃痛、腹泻）、体弱多病、病后初愈（身体虚弱）、产后气虚（产妇身体未恢复）者应少吃或不吃，以免加重脾胃负担；柿子中的单宁会妨碍身体对铁的吸收，缺铁性贫血患者食用后可能影响治疗效果；柿子含糖量较高（约10%15%），糖尿病患者（尤其是血糖控制不佳者）食用后可能导致血糖波动，不利于病情控制；慢性胃病（如慢性胃炎、胃溃疡、胃动力不足）患者食用柿子可能加重胃部不适，甚至诱发胃痛、反酸等症状。
2. 避免食用未成熟的柿子
未成熟的柿子鞣酸含量极高（可达25%左右），涩味重，且鞣酸易与胃酸结合形成“胃柿石”（一种坚硬的团块）。“胃柿石”会 *** 胃黏膜，引起腹胀、腹痛、呕吐等症状，严重时可能导致消化道梗阻，需手术取出。
3. 切勿空腹吃柿子
空腹时胃内胃酸浓度较高，柿子中的鞣酸、果胶会与胃酸结合，形成大小不等的硬块（即“胃柿石”）。若硬块无法自然排出，可能造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状，长期 *** 还可能引发胃溃疡、糜烂性胃炎等疾病。
4. 不要连柿子皮一起吃
柿子中的鞣酸主要集中在果皮中（约占柿子总鞣酸量的90%以上），即使经过脱涩处理，果皮中的鞣酸也难以完全去除。连皮吃柿子会增加鞣酸摄入量，大大提高“胃柿石”的形成风险。
5. 控制每次食用量
柿子中的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成难以吸收的化合物，过量食用可能导致矿物质缺乏（如缺钙、缺铁）；柿子含糖量较高，过多食用会产生饱腹感，影响食欲，减少正餐摄入量，导致营养摄入不均衡。建议非空腹状态下，每次吃柿子不超过200克（约12个中等大小）。
6. 避免与高蛋白食物同食
中医学认为，螃蟹、鱼、虾等高蛋白食物与柿子均属寒性，同食易损伤脾胃，引起腹痛、腹泻；从现代医学角度看，高蛋白食物（如蟹肉、鱼肉）中的蛋白质会与柿子中的鞣酸结合，形成不溶性复合物（“胃柿石”），增加消化道梗阻的风险。
7. 避免与某些蔬菜同食
柿子不宜与高纤维蔬菜（如菠菜、韭菜、笋干）同食，高纤维食物会促进肠道蠕动，可能与柿子中的鞣酸结合，加重胃肠道负担，增加“胃柿石”的形成概率。
8. 吃后及时漱口
柿子中含有丰富的糖分、果胶和鞣酸，食用后若不及时清洁口腔，这些物质会残留在牙缝中，弱酸性的鞣酸会侵蚀牙齿珐琅质，增加龋齿的发生风险。建议吃完柿子后用清水或淡盐水漱口，保持口腔清洁。