一、广式早茶：经典与创新的味觉盛宴
广式早茶是广东饮食文化的“活名片”，以“一盅两件”（一壶茶配两件点心）为核心，点心注重皮薄馅足、做工精细，口感兼顾鲜、香、酥、嫩。其中，虾饺是“粤点四大天王”之首，传统虾饺呈半月形、蜘蛛肚造型，褶子多达12道，外皮用澄面制成半透明状，包裹着两三只鲜嫩虾仁与少许猪肉、笋丁，咬开后虾肉的甜脆与面皮的柔韧交织，鲜香味美；干蒸烧卖以肥瘦相间的猪肉粒、鲜虾为核心馅料，面皮薄如纸却不易破，肉质紧实有嚼劲，每一口都能尝到虾肉的弹牙与肉粒的香浓；豉汁凤爪是广式早茶的“人气王”，鸡爪经油炸后形成诱人的虎皮褶皱，再用豉汁慢蒸，肉质酥软脱骨，豉香浓郁，带着微微的甜辣味，吃起来十分过瘾；蛋挞则是中西合璧的经典，传统广式蛋挞以中式猪油开酥，酥皮层次分明，内馅是嫩黄色的蛋浆（含全蛋、牛奶），甜而不腻，入口丝滑，搭配一杯普洱茶，解腻又满足。
二、江苏早茶：淮扬风味的精致雅趣
江苏早茶以扬州、泰州、东台等地为代表，注重食材本味与做工精细，讲究“吃”（点心多带荤），融合了淮扬菜的“清淡鲜醇”与早茶的“闲适氛围”。扬州早茶的蟹黄汤包堪称“一绝”，外皮用发酵面团制成，薄而有韧性，内馅是满满的蟹黄、蟹肉与猪皮冻，汤汁浓郁，吃时需先咬个小口，吸尽汤汁，再品尝蟹黄的鲜香；三丁包则是淮扬早茶的“代表作”，以鸡丁、肉丁、笋丁为馅，鸡肉的嫩、猪肉的香、笋丁的脆完美融合，面皮松软，咸中带甜，符合江南人的口味偏好；泰州早茶的“一茶三点一面”（一茶：茶+烫干丝；三点：包子、蒸饺、烧卖；一面：鱼汤面）是传统格局，烫干丝用白豆腐干切成细丝，再用开水反复烫洗，去除豆腥味，加入虾米、香菜、酱油等调料，口感细腻，是早茶的“开胃小菜”；鱼汤面以鲫鱼、鳝鱼等熬制的高汤为底，面条筋道，汤头浓郁，带着鱼的鲜香，是江苏早茶的“灵魂主食”。
三、吴忠早茶：西北风情的融合之美
吴忠早茶是宁夏的特色饮食文化，融合了西北豪爽与江南精致，以“八宝茶+面点+牛羊肉”为核心，既有北方的大气，又有南方的小巧。八宝茶是吴忠早茶的“灵魂饮品”，用茶叶、枸杞、红枣、桂圆、芝麻、核桃仁、冰糖、杏干等八种原料熬制而成，香气浓郁，甜润回甘，具有养生功效，是早茶的“必备饮品”；手抓羊肉是吴忠早茶的“硬菜”，选用宁夏滩羊肉，肉质鲜嫩，无膻味，用手抓着吃，蘸上椒盐或蒜泥，原汁原味，豪爽过瘾；羊肉臊子面是吴忠早茶的“经典主食”，面条细长有筋道，臊子用羊肉、土豆、胡萝卜等炒制而成，汤头酸辣开胃，带着羊肉的鲜香，吃起来十分满足；油香是吴忠早茶的“特色小吃”，用面粉制成，炸至金黄，外酥里嫩，可蘸着白糖或蜂蜜吃，甜而不腻，是老少皆宜的美食。
四、东台早茶：江海之利的非遗风味
东台早茶位于江苏沿海，以“四色点心”（海味菜包、蟹黄肉包、糯米烧卖、三丁蒸饺）为核心，融合了江海之利的食材特色（海鲜、江鲜、蔬菜），是江苏省盐城市的非物质文化遗产。海味菜包用本地青菜（自带清甜）、小海白虾（生晒海米）、猪肉馅制成，青菜挤干水分后与馅料混合，避免包子过湿，吃起来既有青菜的清爽，又有海米的鲜醇；蟹黄肉包的馅料用现拆蟹肉、蟹黄（必须是本地大闸蟹）、猪五花肉（肥瘦比例随季节调整）制成，蟹黄油熬制时加入姜、黄酒提味，包子捏出32道褶纹，收口如“鲫鱼嘴”，蒸好后汁水饱满，蟹鲜精华尽在其中；糯米烧卖用糯米（提前浸泡1小时）、熟猪肉丁、冬笋丁、冬菇丁制成，糯米蒸熟后与馅料炒匀，包成石榴状，外皮薄韧，内馅软糯，多种食材搭配层次丰富；三丁蒸饺用猪肋条肉、熟鸡肉、熟笋制成，三种食材切成均匀的小丁，煸炒后加入虾子、鸡汤收汁，面皮中间稍厚、周边较薄，包成月牙形，蒸好后皮薄馅满，三丁鲜脆交融，鲜香味美。