| 食物 | 主要地区或场景 | 时令与寓意 | 常见吃法或要点 |
|---|---|---|---|
| 香椿（“吃春”） | 华北、西北等北方地区 | 谷雨前后正值椿芽最嫩，俗称“雨前椿芽嫩如丝” | 香椿炒鸡蛋、炸香椿、香椿酱；为降低硝酸盐/亚硝酸盐风险，建议食用前先热水焯烫 |
| 谷雨茶（雨前茶） | 江南、西南等产茶区 | 谷雨当天或前后采制的春茶，芽叶细嫩、香气清冽 | 当日新茶品饮，部分地区会以茶入擂茶 |
| 榆钱 | 华北、西北等北方地区 | 榆钱（榆树果实）在暮春应季 | 做窝头、烙饼、煮粥，或拌白糖生食，清爽脆甜 |
| 乌米饭 | 贵州肇兴侗寨等侗族地区 | 谷雨节庆美食，寓意祈福与农耕时序 | 以乌稔树叶煮汁浸泡糯米后蒸熟，色泽乌黑、软糯香甜 |
| 燕来笋（春笋） | 江南 | “燕子来时”出土的嫩笋，味甘淡、鲜美 | 常见做法有腌笃鲜、油焖笋等 |
| 荠菜 | 大江南北 | 暮春常见的野菜，清香爽口 | 多样家常烹调，亦可做馅 |
| 蛏子、王鱼、羊栖菜 | 浙江温州沿海 | 谷雨前后海鲜肥美、渔事繁忙 | 蛏子鲜食或制蛏干；王鱼洄游季短、时令性强；羊栖菜为当地特产海藻 |
| 糯米/五色糯米饭 | 江南、西南（布依族等） | 谷雨前后正值糯米与枫香叶等时令原料上市 | 可做乌米饭或五色糯米饭，寓意丰收与吉祥 |
注：不同地区习俗存在差异，上表为常见做法与场景的汇总。
二、与谷雨饮食相关的俗语与谚语
“雨前椿芽嫩如丝”（亦有“雨前椿芽嫩无比”）：强调谷雨前的香椿最为鲜嫩，是“吃春”的最佳时点。
“雨前茶”：指谷雨前采制的春茶，被视为品质上乘，民间有“谷雨谷雨，采茶对雨”的说法。
“谷雨谷雨，采茶对雨”：点明谷雨时节的采茶时令与气候特点，饮茶风气盛行。
“谷雨夏未到，冷饮莫先行”：提醒谷雨虽暖，仍应慎食冷饮冰品，以护脾胃、防湿邪。
“骑着谷雨上网场”：沿海渔家的谚语，意指谷雨前后为下海捕鱼的好时节，常伴“谷雨祭海”祈求平安丰收。
