满族不仅吃猪肉，而且猪肉是其饮食文化中极具代表性的核心食材之一。这种饮食习惯源于满族悠久的历史传统与社会生活，贯穿于日常、节日及祭祀等多个场景。
一、历史传统：从驯养到饮食核心
满族的先民以为生，早在3000多年前的莺歌岭文化遗址中，就发现了满洲人祖先 *** 的陶猪；《后汉书·东夷传》记载“（挹娄）好养豕”“食其肉，衣其皮”；《旧唐书·靺鞨》亦提到“其畜宜猪，富人至数百口，食其肉而衣其皮”。这些史料清晰显示，满族的祖先很早就开始驯化野猪为家猪，并将猪肉作为主要食物来源。这种传统延续至近代，满族人家家户户仍有养猪的习惯，猪肉成为日常饮食的重要组成部分。
二、日常食俗：白煮与血肠的经典搭配
满族人日常食用猪肉的方式以白煮为主，即将猪肉用清水煮至熟透，不添加过多调料，保留猪肉的原汁原味。其中更具代表性的菜肴是白肉血肠：将鲜猪血灌入猪肠内煮熟切片，与白水煮成的猪肉切片同码盘中，佐以韭菜花、蒜泥、辣椒油等调料食用。这种吃法不仅美味，还承载着满族人对食材本味的追求。酸菜炖猪肉、猪肉炖粉条也是满族家庭的常见家常菜，尤其在冬季，酸菜与猪肉的组合既能御寒又能满足口腹之欲。
三、节日与喜庆：杀猪宴的仪式感
每逢春节、婚礼等重要节日或喜庆场合，满族人家都会举行杀猪仪式。春节时，家家户户要杀猪二至三口，合家或亲朋好友聚集一堂，共享猪肉大餐。除夕夜的年夜饭上，猪肉是绝对的主角，通常会做成炖肉、烤肉、煮肉等多种形式，寓意丰收、团圆与祝福。婚礼上，新娘“坐帐”后，新人要绕桌子三圈对饮，桌上必有猪肉菜肴，象征婚姻的稳固与幸福。
四、祭祀文化：猪作为核心祭品
满族的传统宗教信仰中，猪是祭祀祖先与神灵的重要祭品。祭祀时需选用无杂毛的黑猪（部分场合需用黑公猪），宰杀前要往猪耳朵内注酒，若猪耳朵抖动，则认为神已领受，方可宰杀。宰杀后将全猪卸为八块，按原样摆在方盘内供于祖宗牌位下，家人按辈分叩头，之后将肉切碎熬煮，全家围坐蘸盐而食。若有客人到场，叩头三次后即可同吃，吃完不必道谢。这种祭祀习俗不仅体现了满族人对祖先的敬畏，也进一步强化了猪肉在饮食中的特殊地位。
综上，满族吃猪肉不仅是日常饮食的选择，更是其历史文化、节日传统与宗教信仰的综合体现。猪肉在满族饮食中占据着不可替代的位置，成为民族文化的重要符号之一。