霍山黄大茶属于什么茶

霍山黄大茶属于黄茶，是中国黄茶体系中的重要代表性品种，亦称为“皖西黄大茶”。

黄茶的核心定义与分类逻辑

黄茶是中国六大基本茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）之一，以“闷黄”工艺为核心特征——通过湿热作用促进茶坯内多酚类化合物氧化、水解，形成“黄叶黄汤”的独特品质。根据鲜叶老嫩程度，黄茶可分为三类：黄芽茶（单芽或一芽一叶，如君山银针、霍山黄芽）、黄小茶（一芽二三叶，如北港毛尖、平阳黄汤）、黄大茶（一芽四五叶及以上，如霍山黄大茶、广东大叶青）。

霍山黄大茶的品类定位依据

霍山黄大茶以“叶大、梗长、多叶”为显著特征，原料选取茶树当年新生的一芽三四叶或一芽五六叶及相连嫩茎，符合黄大茶“粗老鲜叶”的原料标准。其 *** 工艺涵盖杀青、初烘、堆积（闷黄关键环节）、烘焙等步骤，其中“堆积闷黄”是形成“黄叶黄汤、浓烈老火香（锅耙香）”的核心工序，完全契合黄大茶的工艺特点。

霍山黄大茶的地域与历史属性

霍山黄大茶主产于安徽霍山、金寨、六安、岳西等地，其中霍山县大化坪、漫水河及金寨县燕子河一带的品质更佳。其历史可追溯至明代，早在《茶疏》《霍山县志》等古籍中就有“大江以北，霍山县茶生最多”“茶，本山货属，以茶为冠”的记载，至今已有四百多年的生产历史，是中国传统特色茶品。