一、最佳时机与原理
桂花花期在每年9—10月，此时新花含香量最高，最适合采收用于泡酒，能最大程度保留花香与风味层次。
二、配方与材料
基础配方（约做出1.5—2L酒液）
鲜桂花：200g（优选金桂，香气更浓）
基酒：42—52度纯粮白酒1.5L（米酒/高粱酒皆可；喜欢柔和口感可用约42度，追求香气更奔放可用52度）
冰糖：150—200g（按口味调整，也可用糖）
可选辅料：红枣、桂圆、枸杞各少许，增添甜香与层次
工具与容器
干净的玻璃或陶瓷密封罐（提前消毒晾干），全程避免油污与生水进入。
三、操作步骤
1. 采花与处理
挑去花梗与杂质，置于阴凉通风处阴干一夜；处理时尽量保持花瓣完整。若担心杂质，可用少量淡盐水快速漂洗并迅速沥干、吹干表面水分（勿长时间浸泡或暴晒，以免褪香）。
2. 去涩预腌（关键步骤）
按“一层桂花一层冰糖”装入瓶中，压实，静置2—3天至冰糖融化，制成“桂花糖”，可明显去涩增香。
3. 装罐加酒
先在瓶底放少量冰糖与可选辅料，再倒入预腌好的桂花与渗出的糖液，最后注入基酒至八分满，确保完全没过花料。
4. 密封陈酿
密封后置于阴凉避光处，前3天可每日开盖透气约10分钟，此后长期静置。
5. 饮用与陈放
约1个月后即可少量试饮；风味通常在3个月后更协调，6—12个月更佳，1—2年更醇厚。出现浑浊或异味应停止饮用。
四、关键技巧与避坑
选花与护香：以金桂为佳；全程避免暴晒与潮湿，以免花香流失、变质。
度数选择：家庭泡制以42—52度纯粮白酒更稳妥；度数过低不易萃取花香，过高会压制香气与口感。
器具与卫生：优选玻璃/陶瓷密封容器，使用前沸水消毒并彻底晾干；操作中避免油污与生水。
关于“水洗”：鲜桂花表面微苦的单宁易致涩，处理宜快；若介意卫生，可用淡盐水极快速漂洗并立刻充分沥干、吹干，不建议久浸或久置后再泡。
风味增强：可少量加入红枣、桂圆、枸杞同泡，丰富甜香与回甘（注意总糖量与口感平衡）。
五、饮用与保存建议
开封后尽快过滤花渣，装入干净玻璃瓶密封避光保存；风味会随陈放继续融合，通常3—12个月饮用体验最佳。
适量饮用：建议每次约50ml或不超过个人酒量的1/4，不宜空腹与多饮；如购买成品低度桂花酒，同样注意适量与品质来源。
温馨提示：以上为家庭自制饮用信息，非医疗建议；未成年人、孕期与哺乳期人群、需限酒或正在用药者请避免饮用。