选用新鲜鲈鱼（或鳊鱼、草鱼等），在鱼身两面切几刀，用盐、料酒、姜片腌制10分钟；放入蒸锅大火蒸15分钟左右（以鱼眼凸出、鱼肉变白为准）；取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在上面即可。鱼肉鲜嫩，保留了原汁原味，低脂肪高蛋白，适合老人、孩子和追求清淡饮食的人群。
2. 蒜蓉西兰花
西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟（去除农药残留）；蒜切成末，起锅热油，放入蒜末爆香；加入西兰花快速翻炒至断生（约23分钟），加少许盐调味即可出锅。西兰花富含维生素C和膳食纤维，蒜香提味但不油腻，口感清爽。
3. 凉拌黄瓜
黄瓜洗净拍松（或用刀背拍碎），切成小块；加入蒜末、香菜段、生抽、醋、白糖（少许）、香油、辣椒油（可选）拌匀。黄瓜含水量高，口感脆嫩，酸甜开胃，是夏季消暑的经典清淡菜。
4. 蚝油生菜
生菜洗净沥干水分；蒜切成末，起锅热少量油，放入蒜末爆香；加入生菜快速翻炒至变软（约1分钟），加少许盐；倒入用生抽、蚝油、白糖、淀粉调制的芡汁（生粉+清水），翻炒均匀即可。生菜鲜嫩，蚝油提鲜，口感滑爽，做法简单。
5. 肉末蒸冬瓜
冬瓜去皮切成2mm厚的薄片，铺在盘子里；猪肉馅加入少许蒜末、盐腌制5分钟；将肉馅铺在冬瓜上，放入蒸锅蒸8分钟（冬瓜透明即可）；出锅后淋上少许香油，撒上葱花。冬瓜软糯，肉末鲜香，汤汁清淡，适合夏季食用。
6. 清炒莴笋丝
莴笋去皮切成细丝（尽量切得均匀）；起锅热油，放入莴笋丝快速翻炒（约2分钟），加少许盐、鸡精调味即可出锅。莴笋丝口感脆嫩，带有淡淡的清香，低热量低脂肪，适合减肥人群。
7. 番茄炒蛋
番茄切块，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀；起锅热油，倒入鸡蛋液炒至半熟（成块状），盛出备用；锅中再加少许油，放入番茄翻炒至出汁（可加少许水），加入鸡蛋块，加盐、糖（少许）调味，翻炒均匀即可。番茄酸甜，鸡蛋嫩滑，颜色鲜艳，是老少皆宜的家常清淡菜。
8. 冬瓜薏米汤
冬瓜切块，薏米提前浸泡2小时；将冬瓜、薏米放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火炖煮30分钟（至冬瓜透明、薏米软烂）；加少许盐调味即可。汤品清淡利湿，适合夏季或湿气重的季节饮用，有清热消肿的功效。