新加坡绿蛋糕，全称斑兰戚风蛋糕（Pandan Chiffon Cake），是新加坡更具代表性的传统特色甜点之一，以天然热带植物斑兰叶（又称香兰叶、班兰叶）为核心原料，通过提取叶汁或研磨成粉融入蛋糕 *** ，呈现出标志性的翠绿色泽。
核心原料与天然风味
斑兰叶是东南亚常见的香料，富含亚油酸、草蒿脑等成分，具有清新淡雅的椰香与甜味。 *** 时，将斑兰叶洗净切碎，用料理机打成汁过滤（或研磨成粉），与低筋面粉、鸡蛋、椰奶、糖、油等原料混合，无需人工色素即可形成独特的绿色。这种天然用料不仅赋予蛋糕清新的香气，还保留了食材的健康属性。
口感与质地特点
斑兰戚风蛋糕采用戚风蛋糕的 *** 工艺，蛋清打发至硬性发泡后与蛋黄面糊翻拌均匀，倒入模具烘烤。成品具有云朵般的绵密质地，入口松软轻盈，斑兰叶的清香与椰奶的香甜相互融合，甜而不腻，带有浓郁的热带风情，每一口都能感受到新加坡的阳光与活力。
文化象征与名人效应
斑兰蛋糕不仅是美食，更是新加坡多元文化的载体，见证了东南亚香料文化与烘焙技艺的融合。其绿色外观与独特风味使其成为新加坡旅游必买的伴手礼，深受游客喜爱。众多明星（如林俊杰、阿信、张惠妹、张靓颖、罗志祥等）曾在节目中推荐或携带这款蛋糕，甚至有“没吃过绿蛋糕，等于没去过新加坡”的说法，足见其在新加坡美食文化中的重要地位。
常见种类与延伸款
除了经典的斑兰戚风蛋糕，新加坡绿蛋糕还有多种延伸款式：
斑兰咖椰蛋糕：在斑兰戚风蛋糕中加入咖椰酱（由椰浆、砂糖、蛋、牛油熬制而成的东南亚特色甜酱），制成夹心蛋糕，口感更丰富，既有斑兰的清香，又有咖椰的浓郁香甜；
斑兰卷：将斑兰蛋糕擀平，卷入奶油或斑兰奶油，切成小块，方便食用；
斑兰杯子蛋糕：缩小版的斑兰戚风蛋糕，适合单人享用，顶部可装饰新鲜斑兰叶或糖粉。
经典品牌推荐
新加坡有许多老字号店铺以斑兰蛋糕闻名，其中Bengawan Solo（文华饼店）是更受欢迎的品牌之一。该店成立于1973年，全岛有多家分店（包括樟宜机场），其斑兰戚风蛋糕采用传统配方，口感绵密，椰香浓郁，是游客购买伴手礼的首选。