挪威的圣诞节餐桌兼具海味与腌熏肉的传统，不同地区与家庭各有偏好，但以下菜肴最具代表性，既承载节庆仪式感，也体现挪威漫长的海岸线与山地牧养的饮食文化。
主菜与硬菜
菜名 | 主要食材与做法 | 风味与特点 | 常见搭配
Ribbe（烤五花肉） | 带皮五花肉与排骨，盐与黑胡椒调味，低温长时烤至皮脆肉嫩 | 脆皮与多汁并存，是许多家庭的首选 | 德式酸菜、煮土豆、香肠、肉汁
Pinnekjøtt（风干/熏腌羊肋排） | 羊肋排盐渍或熏制，传统以桦树枝垫蒸，低温慢蒸数小时 | 风味浓郁、层次分明，西部与北部尤受欢迎 | 土豆泥、芜菁甘蓝（rutabaga）、香肠
Lutefisk（碱渍鳕鱼） | 鳕鱼干经冷水与碱水处理后再清水浸泡，烤/蒸至蓬松 | 口感独特、极具节庆仪式感 | 煮土豆、豌豆泥、黄油、芥末
Julekod（圣诞鳕鱼） | 传统鳕鱼料理（多为盐渍或干鳕鱼） | 海味纯正，适合节庆家宴 | 根苔（root moss）与红酒汁等
Smalahove（熏腌羊头） | 羊头经盐渍/熏制并风干，烹煮后切片食用 | 勇气之选，历史悠久的地方传统 | 土豆泥、芜菁甘蓝
Syltelabb（腌猪蹄） | 猪蹄盐渍/煮熟后冷食，常作节庆小吃 | 咸香有嚼劲，常与啤酒或烈酒同享 | 啤酒、阿夸维特、酸黄瓜
以上菜肴在挪威圣诞餐桌上的地位稳固，其中Ribbe与Pinnekjøtt常被视为“两大主菜”，家庭常二选一作为平安夜主餐；Lutefisk与Smalahove更具地域与传统色彩，属于“敢尝鲜”的选择。
配菜与开胃小食
腌鲱鱼 Julesild：多以红洋葱、糖浆或芥末酱调味，是圣诞餐桌上的人气冷盘与前菜。
Rakfisk（发酵鳟鱼）：经盐渍与长时间发酵，风味强烈，通常配酸乳清酱、洋葱与黑麦面包。
Gravlaks（甜咸腌三文鱼）：以盐、糖与莳萝腌制冷熏或冷置，常配芥末酱与煮土豆。
烤鳟鱼配苹果沙拉：清爽解腻，适合作为海鲜开胃菜。
这些小食与冷盘体现了挪威对腌制、发酵与冷熏技艺的传承，既平衡海味厚重，也拉开节庆大菜的节奏。
汤品与甜点
鱼汤 Fiskesuppe：以鳕鱼或黑线鳕为主，配胡萝卜、洋葱、土豆等，奶香或清淡两派皆有，是沿海地区的节庆常客。
米粥 Risgrøt / 甜粥：热乎的奶油米粥，常点缀肉桂与糖浆，是圣诞期间的经典暖胃甜品。
Multekrem（云莓奶油）：野生云莓与鲜奶油的经典组合，酸甜清香，常配华夫饼或小饼干。
Brunost（棕色乳清奶酪）：焦糖化的甜咸乳清奶酪，切片配面包或华夫，是挪威式“甜咸党”的幸福。
Kransekake（杏仁糖蛋糕）：层层叠叠的环形杏仁糖蛋糕，常以糖霜与挪威国旗装饰，是圣诞庆典的“门面担当”。
Pepperkaker（姜饼）：造型多样（小人、驯鹿、铃铛），是挪威圣诞的标志性饼干，家家户户都会烘焙。
这些甜点与汤品让圣诞餐桌在厚重肉香与海味之外，保留了奶香、果香与烘焙香的层次，也承载了家庭共同制作的仪式感。
饮品与礼仪
Gløgg（挪威热红酒）：以红酒为基底，加入干杏仁与葡萄干等，温热饮用，是圣诞集市与家宴的标配。
阿夸维特 Aquavit：以马铃薯为基酒，加入莳萝、葛缕子等草本蒸馏，是搭配腌熏肉与海鲜的节庆烈酒。
Juleøl（圣诞啤酒）：度数与风味略高的节日啤酒，常与Syltelabb等咸味小吃同桌。
餐桌礼仪小贴士：挪威人重视家庭团聚与节庆氛围，平安夜多以一道主菜为主；部分地区会先享海鲜冷盘，再上热菜，甜品与咖啡收尾，期间搭配热红酒或烈酒，讲究“慢食与长谈”。