粤菜作为中国八大菜系之一，以“鲜、嫩、清、淡”为核心特色，注重食材本味与烹饪技巧的结合。以下是更具代表性的经典粤菜及做法：
1. 白切鸡
特点：鲜醇肥嫩，原汁原味，是粤菜“清淡派”的代表。
原料：嫩油鸡（约1.25千克）、香菜、酱油、麻油。
做法：① 油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺毛去内脏，洗净；② 放入开水锅中（以淹没鸡为度），用小火浸1小时（水不能沸腾，避免鸡皮破裂）；③ 用竹签戳鸡腿肉，无血水渗出即可捞起，自然冷却；④ 从背脊剖开斩成两爿，卸下两腿，将鸡脯肉斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，装盘；⑤ 配酱油、麻油蘸食。
2. 脆皮乳鸽
特点：皮脆肉嫩，色泽金黄，秋冬季节最宜食用。
原料：肥嫩乳鸽（2只）、桂皮、甘草、八角、黄酒、葱花、姜、白酱油、鸡汤、精盐、饴糖、白醋、丁香。
做法：① 乳鸽宰杀洗净，将香料放入鸡汤内烧1小时成白卤水，放入乳鸽浸1小时后取出；② 用饴糖、白醋调成脆皮糊，涂在乳鸽皮上，挂在通风处吹3小时至干燥；③ 入七成热油锅炸至金黄色，捞出切块，盘边加椒盐。
3. 蚝油牛肉
特点：肉质嫩滑，蚝香浓郁，是粤菜经典小炒。
原料：牛里脊肉、蚝油、生抽、料酒、淀粉、姜片、蒜片、青红椒。
做法：① 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；② 热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香，加入牛肉快速翻炒至变色；③ 加入蚝油、青红椒翻炒均匀，出锅即可。
4. 上汤焗龙虾
特点：虾肉鲜嫩，汤汁浓郁，是高端宴席的“硬菜”。
原料：龙虾（约1千克）、上汤（约500克）、火腿、姜片、葱段。
做法：① 龙虾宰杀洗净，斩件；② 锅中放油，爆香姜片、葱段，放入龙虾翻炒至变色；③ 加入上汤、火腿片，大火烧开后转小火焗10分钟，收汁即可。
5. 清蒸鲈鱼
特点：鱼肉鲜嫩，清淡爽口，保留食材本味。
原料：鲈鱼（约500克）、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、植物油。
做法：① 鲈鱼宰杀洗净，在鱼背划两刀，用料酒、姜片腌制10分钟；② 水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸810分钟（根据鱼大小调整时间）；③ 取出鱼，倒掉盘中汁水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
6. 菠萝咕噜肉
特点：外酥里嫩，酸甜适口，带有菠萝的果香。
原料：猪里脊肉（约300克）、菠萝（1/4个）、青椒、红椒、番茄沙司、生抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉、鸡蛋。
做法：① 猪肉切片，用盐、料酒腌制10分钟；② 鸡蛋打散，加入淀粉调成糊，将猪肉挂糊；③ 热锅冷油，将猪肉炸至金黄色捞出，复炸一次至酥脆；④ 锅中留底油，放入青椒、红椒、菠萝翻炒，加入番茄沙司、白糖、醋、生抽调成的汁，放入猪肉翻炒均匀即可。
7. 虾饺
特点：透明晶莹，虾肉鲜嫩，是粤式早茶的“四大天王”之一。
原料：澄粉（150克）、淀粉（50克）、虾仁（200克）、猪肉（50克）、笋丁（30克）、盐、糖、生抽、香油、胡椒粉。
做法：① 澄粉、淀粉混合，加入开水烫熟，揉成面团；② 虾仁挑去虾线，与猪肉、笋丁混合，加入盐、糖、生抽、香油、胡椒粉腌制；③ 将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子形；④ 上笼蒸8分钟即可。
8. 双皮奶
特点：香甜嫩滑，入口即化，是广东传统甜品。
原料：全脂牛奶（250克）、鸡蛋（1个）、炼乳（1勺）、芒果（适量）。
做法：① 牛奶倒入锅中，小火煮至微沸，倒入碗中晾凉；② 表面形成一层奶皮，轻轻挑开奶皮，将牛奶倒入另一个碗中（保留奶皮）；③ 鸡蛋取蛋清，与牛奶、炼乳混合均匀，过筛；④ 将混合液沿碗边缓缓倒入，保留奶皮在碗底；⑤ 上笼蒸10分钟，取出放凉，放上芒果丁即可。